¡Qué rico está este pan integral de plátano! Lo hice anoche para el desayuno de estos días y, a pesar de haber cenado, no me pude resistir a comer estas dos rebanadas. Y, por supuesto, también va a ser mi desayuno de hoy, untadas con un poco de margarina ligera y acompañadas de un buen café, ¡me encanta!
Ya sabéis que me gustan mucho las uvas pasas, así que se las he añadido junto con las nueces troceadas, pero se puede hacer sólo con nueces. También lleva un poco de leche que puede ser entera, semi o desnatada, yo la he puesto desnatada.
Es un pan integral, muy sano, que nos aporta energía para empezar bien el día.
¡Espero que os guste!
Pan integral de plátano, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 200 g de azúcar moreno
– 2 huevos (L)
– 60 g de leche
– 3 plátano maduros (300-330 g)
– 240 g de harina integral
– 1 cucharadita de bicarbonato
– ½ cucharadita de sal
– 40-50 g de nueces troceadas o 25 g de nueces troceadas y 25 g de uvas pasas
* Para decorar:
– 1 plátano, partido por la mitad (opcional)
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum-cake con papel de hornear (o lo engrasamos con un poco de mantequilla).
En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Añadimos la leche y los plátanos partidos en rodajas. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos la harina integral, el bicarbonato, la sal y las nueces (o nueces y uvas pasas). Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.
Vertemos la mezcla en el molde y ponemos las 2 mitades de plátano sobre la masa, sin presionar (ésto es opcional).
Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).
Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.
- SUGERENCIA: está riquísimo si untamos un poco de mantequilla en las rebanadas.
* Fuente: Receta de Mª Ester Sánchez Núñez.
Hola Elena. Es la primera vez que escribo aunque va a hacer un año que descubrí tu blog. Quiero darte las gracias por el entusiasmo que proyectas en él, no te puedes imaginar lo que me ha ayudado y animado durante este último curso. Estuve de baja nueve meses en los que me diagnosticaron una enfermedad autoinmune y me está costando mucho asimilarlo física y psiquicamente; al principio de la baja llegué a tu blog y desde entonces es una entrada fija cuando al abrir internet y como te digo en muchas, muchas ocasiones me ha animado a levantarme del sofa y hacer algunas de tus recetas, especialemente los bizcochos.
De nuevo gracias por ese ánimo que tienes al cuidar este blog con tus experiencias que no son solo de cocina, también expresan más cosas y siempre con alegría, optimismo y te puedo asegurar que éso en estos dias es muy importante que, aunque en todas las casas cuecen habas, dedicar el tiempo que dedicas en este blog es un regalo para para mucha gente anónima. Muchos besos a tu familia y espero que podamos seguir disfrutando de tu regalo.
¡Muchísimas gracias por tu comentario, Gloria!, ¡¡¡me has emocionado!!!. Espero que te recuperes, que te animes, porque hay que ser optimista y tirar para adelante.
¡Muchísimas gracias a tí por verme! porque todos los que estáis aquí conmigo sois los que hacéis que este blog funcione y más con comentarios como el tuyo que me animas a levantarme y ponerme a hacer recetas con nuestra maravillosa Thermomix. Un besazo enorme para tí y tu familia y espero seguir viéndote por aquí.
hola Elena, estoy de acuerdo completamente con Gloria, soy seguidora tuya desde tu etapa anterior y creo que con el nuevo blog de has superado, como ya te dije en alguna ocasión, para mi tu blog, es imprescindible y me ayuda mucho.
Una pregunta este pan sirve para tostar?, muchos besos y que disfrutes del fin de semana.
¡Muchísimas gracias, Amelia!, no sabes la ilusión que me hace leer vuestros comentarios y saber que os gusta el blog.
Con respecto al pan integral de plátano, no se puede tostar tanto como el pan normal. Yo lo conservo envuelto en papel film y aunque se queda un poco blando a partir del segundo día, unto un poco de margarina y me lo tomo así. Yo creo que se puede tostar pero muy poquito, simplemente para que coja un poquito de calor y no quede blando. Un saludo.
Estoy deseando hacerlo, tiene una pinta magnífica. He descubierto este blog recientemente, y también me ilusiona ver las actualizaciones. Elena, me alegro MUCHO de conocerte (en la red), y de compartir tu tiempo y tus conocimientos. Te deseo lo mejor para ti y tu familia. Saludos.
¡Muchísimas gracias, Reyes!. Me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo y yo también te deseo todo lo mejor para ti y tu familia.
Madre mia tiene que estar de muerte¡¡¡ este lo hago esta próxima semana para desayunar unos cuantos días hummm. Este es un estilo de banana loaf? es que esta tarde en casa estaba ojeando el libro de la hummingbird bakery de Londres y he visto un banana loaf y es muy muy similar.. aunque no recuerdo si llevaba nueces.
Elena, se puede sustituir el plátano por otra fruta? sería la misma cantidad? por ejemplo, manzana? melocotón?
Gracias por tus recetas¡¡
Hola Yolanda, sí que es muy parecido al banana loaf, ¡ya verás qué rico está!. La verdad es que no he probado a hacerlo con otras frutas con esta misma receta, pero creo que con manzana tiene que estar riquísimo!. He hecho uno de melocotón, pero no es integral y la receta varía. En unos días lo pongo en el blog. Un saludo.
Hola Elena,
Ya vi que publicaste en facebook el de melocotón, eso también tengo ganas de hincarle el diente jeje. Pues lo voy a probar a hacer con manzana y te cuento¡¡
Una preguntilla.. cuando una receta de bizcocho con harina normal la quieres cambiar a harina integral, se echa la misma cantidad? es que ahí dudo mucho porque no se si la harina integral al ser mas compacta dejará demasiado seco el bizcocho o si se debe echar algún ingrediente extra para que esto no sucede.
Gracias por todo¡¡ Un saludito 😉
Hola Yolanda, la proporción es la misma pero queda más compacto, ¡a mí me encanta!. Quedan muy bien si mezclas harina de repostería y harina integral. Un saludo.
Gracias Elena¡¡
Como después del veranito viene la operación bikini de verdad, no quería privarme estos meses sin algún bizcochito y así podré hacerlos integrales. Genial¡¡
Un saludito
¡Espero que te guste, Yolanda!, ya me contarás. Es un pan riquísimo, del que podemos disfrutar aunque estemos a dieta. Un saludo.