Pan integral de plátano

¡Qué rico está este pan integral de plátano! Lo hice anoche para el desayuno de estos días y, a pesar de haber cenado, no me pude resistir a comer estas dos rebanadas. Y, por supuesto, también va a ser mi desayuno de hoy, untadas con un poco de margarina ligera y acompañadas de un buen café, ¡me encanta!

Ya sabéis que me gustan mucho las uvas pasas, así que se las he añadido junto con las nueces troceadas, pero se puede hacer sólo con nueces. También lleva un poco de leche que puede ser entera, semi o desnatada, yo la he puesto desnatada.

Es un pan integral, muy sano, que nos aporta energía para empezar bien el día.

¡Espero que os guste!

Pan integral de plátano, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12 raciones)

– 85 g de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 g de azúcar moreno

– 2 huevos (L)

– 60 g de leche

– 3 plátano maduros (300-330 g)

– 240 g de harina integral

– 1 cucharadita de bicarbonato

– ½ cucharadita de sal

– 40-50 g de nueces troceadas o 25 g de nueces troceadas y 25 g de uvas pasas

* Para decorar:

– 1 plátano, partido por la mitad (opcional)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum-cake con papel de hornear (o lo engrasamos con un poco de mantequilla).

En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla, el azúcar y los huevos. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la leche y los plátanos partidos en rodajas. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina integral, el bicarbonato, la sal y las nueces (o nueces y uvas pasas). Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.

Vertemos la mezcla en el molde y ponemos las 2 mitades de plátano sobre la masa, sin presionar (ésto es opcional).

Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).

Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.

- SUGERENCIA: está riquísimo si untamos un poco de mantequilla en las rebanadas.