¡Qué ricas están estas tartaletas! Ayer las hice por primera vez y me han encantado.
Son unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y decoradas con canela o azúcar glas (ésto es opcional). Es una de las especialidades de la cocina portuguesa y también reciben el nombre de “Pastéis de Belém” como la pastelería “Casa Pastéis de Belém” de Lisboa, de donde proceden.
Para que queden de ésta forma he utilizado una bandeja para 12 magdalenas, pero se pueden hacer en moldes individuales para tartaletas.
¡Espero que os gusten!
Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém), con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 tartaletas)
– 250 g. de leche entera
– 250 g. de nata líquida para montar (35% m.g.)
– 170 g. de azúcar
– 50 g. de harina de repostería
– 5 yemas de huevo
– 1 palo de canela
– la piel de ½ o 1 limón
– canela molida (opcional)
– 1 lámina redonda de hojaldre
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Preparación:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.
Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
Cortamos 12 círculos de pasta con un aro de emplatar de 8 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.
Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
Servimos caliente o frías.
* Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.
* Fuente: Libro “Cocino a mi manera”.
Que buena pinta tienen, esta tarde me pongo manos a la obra! Elena, que sepas que cada dia echo un vistazo a tu blog para ver con que nueva receta nos sorprendes! Me encantan todas!!! Gracias por ser tan encantadora. Un saludo saludo desde alicante!!
¡Muchas gracias por verme, Vane!, me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo.
Hola, soy portuguesa y me encantan estas tartaletas, pero no se lo que es la Mariposa, sino tengo la mariposa, como puedo elaborar la crema. Gracias por la recta
Hola Adelia, la mariposa es un accesorio de la Thermomix que se coloca en las cuchillas cuando hacemos cremas o para que no desmenucen los trozos de pollo, … Tanto la Thermomix 31 (la última) como en la anterior, viene con la mariposa. Un saludo.
Tienen una pinta inhumana!!! cuando salga iré a comprar los ingredientes porque tienen que estar buenisimas. Hace poco que he descubierto tu blog pero desde que lo he hecho uso más la thermomix que nunca.
Un saludo desde Barcelona!!!
¡Me alegra que te guste el blog, Inma!, ya me contarás qué tal las tartaletas. Un saludo.
VAYA PUENTECITO ELENA!!!!
Entre magdalenas y tartaletas; porque la tarta la dejo para el cumple de mi hija Rocío que es en los próximos días, el lunes tendré que emplearme a fondo en el gym porque esto “ya no se puede aguantar” jajajaaaa!!!
Magdalenas no queda ni unaaa!! y estas tartaletas tienen que estar de muerrrrrrrrrte!!! así que no tengo escusa, voy a por el hojaldre que ya estoy tardando….
Todas tus recetas nos encantan y yo triunfo cada día gracias a tí !GUAPA!!! BESITOS
¡Muchísimas gracias a tí por verme, Mari Carmen!, me alegra que te guste el blog. Besos.
Buf, que pinta!. Me apetece hacer esta receta, pero al leer los ingredientes me da pereza porque no sé qué hacer con las 5 claras. A ver si me dás alguna idea y me lanzo. Saluditos!
pues el bizcocho de claras esta muy rico solo tienes que buscarlo en este blog
¡Me alegra que te guste, Inma!.
Hola Verónica, puedes hacer un bizcocho de claras o unos fantasmitas de merengue. Mira en el índice y verás las recetas. Un saludo.