¡Qué ricas están estas tartaletas! Ayer las hice por primera vez y me han encantado.
Son unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y decoradas con canela o azúcar glas (ésto es opcional). Es una de las especialidades de la cocina portuguesa y también reciben el nombre de “Pastéis de Belém” como la pastelería “Casa Pastéis de Belém” de Lisboa, de donde proceden.
Para que queden de ésta forma he utilizado una bandeja para 12 magdalenas, pero se pueden hacer en moldes individuales para tartaletas.
¡Espero que os gusten!
Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém), con Thermomix
-
Ingredientes: (para 12 tartaletas)
– 250 g. de leche entera
– 250 g. de nata líquida para montar (35% m.g.)
– 170 g. de azúcar
– 50 g. de harina de repostería
– 5 yemas de huevo
– 1 palo de canela
– la piel de ½ o 1 limón
– canela molida (opcional)
– 1 lámina redonda de hojaldre
-
Preparación:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.
Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
Cortamos 12 círculos de pasta con un aro de emplatar de 8 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.
Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
Servimos caliente o frías.
* Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.
* Fuente: Libro “Cocino a mi manera”.
Tuve la suerte de probarlas en Lisboa, pero te crees que no recuerdo mas que el sitio, ni el sabor, ni nada, así que quedan pendientes. Hay muchas recetas diferentes porque la original debe ser que nadie la sabe en realidad. En el corte se ve lo ricas que están. Besos
¡Me alegra que te gusten, Marisa!. Un beso.
buenísimos estos pastelitos, los como siempre en Portugal (vivo cerca de la frontera) y os aseguro que los de esta receta no le tienen nada que envidiar a los originales.
¡muy recomendables!!!!
¡Me alegra que te gusten, Susi!. Un saludo.
Qué ricas tartaletas, verdad??? Yo voy a tomarme una ahora con el desayuno. Me encantan, y volver a hacerlas ha sido todo un recuerdo de mis días por Lisboa. Gracias por todo Elena…!!! Te ha quedado unas fotos chulísimas…..
Besos
¡Están riquísimas, Juanfra!, además son muy fáciles de hacer. ¡Me alegra mucho que te gusten las fotos!, las tuyas también me encantan. Un beso.
Bueniiiiiiiiisimasssssss!!!
Cuando estaban hechas , mitad con canela y el resto azúcar con canela la verdad que nos encantaron y gracias a que tuve invitados volaronnnnnn.
Las recomiendo a todos los que visitáis este blog. BESOS.
¡Me alegra que os hayan gustado, Mari Carmen!. Besos.