¡Qué ricas están estas tartaletas! Ayer las hice por primera vez y me han encantado.
Son unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y decoradas con canela o azúcar glas (ésto es opcional). Es una de las especialidades de la cocina portuguesa y también reciben el nombre de “Pastéis de Belém” como la pastelería “Casa Pastéis de Belém” de Lisboa, de donde proceden.
Para que queden de ésta forma he utilizado una bandeja para 12 magdalenas, pero se pueden hacer en moldes individuales para tartaletas.
¡Espero que os gusten!
Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém), con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 tartaletas)
– 250 g. de leche entera
– 250 g. de nata líquida para montar (35% m.g.)
– 170 g. de azúcar
– 50 g. de harina de repostería
– 5 yemas de huevo
– 1 palo de canela
– la piel de ½ o 1 limón
– canela molida (opcional)
– 1 lámina redonda de hojaldre
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Preparación:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.
Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
Cortamos 12 círculos de pasta con un aro de emplatar de 8 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.
Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
Servimos caliente o frías.
* Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.
* Fuente: Libro “Cocino a mi manera”.
Gracias Elena, como siempre otra receta estupenda. Como comente en mi foto de facebook, me los tomo normalmente en Portugal, vivo cerca de la frontera gallega, y esta receta es lo mas parecido que he probado hasta ahora. Sigue asi guapa!!!
¡Muchas gracias, Adela!, me alegra que te guste. Un saludo.
las e echo y estan como las que comi en portugal ,buenisimas y la crema lo mejor.me gustan tus recetas,saludos desde cala millor,mallorca.
¡Me alegra que te gusten, Paco!. Un saludo.
Buenos días Elena! Las quiero hacer próximamente ya que tendré invitados. La bandeja que comentas de las magdalenas, ¿es un molde de silicona verdad? A ver si lo encuentro. Muchas gracias!!
Hola Mª M, no es de silicona, es de aluminio, pero vale perfectamente el de silicona. Un saludo.
Gracias por poner la receta de los pasteles de Belem ,te los pedi hace dias y hasta hoy no habia visto que los habias hecho ,en seguida los hare ,tienen una pinta increible,graciassssssss !!!
¡Espero que te gusten, Belén!, ya me contarás. Un saludo.