¡Qué ricas están estas tartaletas! Ayer las hice por primera vez y me han encantado.
Son unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y decoradas con canela o azúcar glas (ésto es opcional). Es una de las especialidades de la cocina portuguesa y también reciben el nombre de «Pastéis de Belém» como la pastelería «Casa Pastéis de Belém» de Lisboa, de donde proceden.
Para que queden de ésta forma he utilizado una bandeja para 12 magdalenas, pero se pueden hacer en moldes individuales para tartaletas.
¡Espero que os gusten!
Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém), con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 tartaletas)
– 250 g. de leche entera
– 250 g. de nata líquida para montar (35% m.g.)
– 170 g. de azúcar
– 50 g. de harina de repostería
– 5 yemas de huevo
– 1 palo de canela
– la piel de ½ o 1 limón
– canela molida (opcional)
– 1 lámina redonda de hojaldre
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Preparación:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.
Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
Cortamos 12 círculos de pasta con un aro de emplatar de 8 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.
Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
Servimos caliente o frías.
* Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.
* Fuente: Libro «Cocino a mi manera».
Gracias Elena por tu receta y por contestar, es la primera vez que alguien me contesta.
Felicitaciones!!!!
¡Muchas gracias, Laura!.
Hola Elena. Se pueden hacer en moldes de aluminio individuales (los que usan para hacer flanes)? Gracias y un saludo
Sí, Pilar. Un saludo.
Hola:
El otro día los compré en Mercadona, pero me voy a poner a hacerlos siguiendo tu receta. La duda que tengo es con el horno, ya que es de aire. ¿Tu lo pones con calor arriba y abajo o solo por abajo con aire? Un saludo desde Valladolid.
Hola Carlos, es con calor arriba y abajo. Un saludo.
Muchas gracias y ya te contaré¡¡¡
Y enhorabuena por tu enooooooooooooooooooooooorme y completísimo blog.
¡Muchas gracias, Carlos!.
Elena, te diré que a pesar de hacerlos con los moldes de silicona y necesitar un poco más para dorar el hojaldre, la crema está de muerte. En una palabra que han sido un éxito en casa.
Gracias por tanta cosa rica que al presentárnoslas así de bonitas y fáciles se anima una más a hacerlas:)
¡Me alegra que os gusten, Isa!.