Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém)

¡Qué ricas están estas tartaletas! Ayer las hice por primera vez y me han encantado.

Son unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y decoradas con canela o azúcar glas (ésto es opcional). Es una de las especialidades de la cocina portuguesa y también reciben el nombre de «Pastéis de Belém» como la pastelería «Casa Pastéis de Belém» de Lisboa, de donde proceden.

Para que queden de ésta forma he utilizado una bandeja para 12 magdalenas, pero se pueden hacer en moldes individuales para tartaletas.

¡Espero que os gusten!

 

Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém), con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 12 tartaletas)

– 250 g. de leche entera

– 250 g. de nata líquida para montar (35% m.g.)

– 170 g. de azúcar

– 50 g. de harina de repostería

– 5 yemas de huevo

– 1 palo de canela

– la piel de ½ o 1 limón

– canela molida (opcional)

– 1 lámina redonda de hojaldre

 

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).

Cortamos 12 círculos de pasta con un aro de emplatar de 8 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.

Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.

Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.

Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Servimos caliente o frías.

* Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.

* Fuente: Libro «Cocino a mi manera».

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74 Comentarios

  • carmen

    Elena puedo hacerlos con masa quebrada

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  • carmen

    Los puedo hacer con masa quebrada y natillas royal

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  • Amparo

    Alguien sabe que tal quedan con masa de empanadillas???
    Me gustaría hacerlas para mañana pero he leído que con hojaldre suben mucho…
    Gracias Elena!

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    • Elena

      Hola Amparo, no lo he probado pero creo que quedarán bien.

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  • Ana

    La masa de empanadillas no se va a mojar mucho?
    Si queda bien, mejor con esa masa más fina.
    Alguien lo sabe???
    Las quiero hacer para mañana….

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