¡Aynssssssss!, ya se que soy la pesada de los panes caseros, pero es que ¡me encantan!, jajaja. Y después de un fin de semana de excesos, ésta semana la comenzamos con una receta ligera.
No hay semana que no haga uno. Lo mismo me pasa con los bizcochos o magdalenas, aunque debería decir: lo mismo les pasa a mis niñas, que no hay fin de semana que no me pidan un bizcocho o magdalenas para el desayuno.
Este pan es integral y con amasado directo, es decir, que no tenemos que hacer primero una masa madre. Las nueces, pipas, el salvado de trigo y semillas de lino le dan un toque buenísimo. Lo hice por la tarde y para la cena apenas ya quedaba la mitad, ¡qué rico!.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 140 gr. de agua
– 140 gr. de leche desnatada (y 1 cucharada más para pintar la masa)
– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)
– 25 gr. de miel
– 20 gr. de aceite de girasol (y un poco más para engrasar el molde)
– 40 gr. de nueces (y 4 mitades más para decorar)
– 15 gr. de salvado de trigo
– 10 gr. de semillas de lino (y 1 cucharada más para decorar)
– 25 gr. de pipas de girasol sin sal (y 1 cucharada más para decorar)
– 400 gr. de harina integral
– 2 cucharaditas rasas de sal
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Preparación:
1.- En el vaso de la Thermomix, ponemos el agua y la leche. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.
2.- Añadimos la levadura y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 1.
3.- Incorporamos la miel y el aceite de girasol. Mezclamos durante otros 3 segundos, a velocidad 1.
4.- Agregamos las nueces y programamos 3 segundos, a velocidad 7.
5.- Añadimos el resto de ingredientes: el salvado de trigo, las semillas de lino, las pipas de girasol, la harina integral y la sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
6.- Dejamos reposar dentro del vaso durante una hora, hasta que doble su volumen (o hasta que se salga la masa por el bocal).
7.- Engrasamos un molde de plum-cake con aceite de girasol.
8.- Ponemos la masa dentro del molde, nos untamos las manos con un poco de aceite y extendemos la masa por todo el molde.
9.- Pintamos la superficie del pan con leche y decoramos con nueces, semillas de lino y pipas de girasol.
10.- Reservamos en un lugar cálido, libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas) y cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.
11.- Precalentamos el horno a 180º.
12.- Cuando el pan haya doblado su volumen, lo horneamos durante 40 minutos, a 180º. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno, esperamos a que temple un poco (15 minutos aprox.), desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Fuente: Receta de “María Antonia Martínez Blanco”.
Una duda, las recetas quedan igual si le echas leche sin lactosa???
Hola Cristina, no utilizo leche sin lactosa, creo que quedarán bien pero no lo he probado. Un saludo.
Que espectacular se ve este pan. Lo voy a intentar mañana pero con un poco de edulcorante y con leche de avena, ya te contaré que tal la experiencia. Un saludo
Ya me contarás qué tal, María. Un saludo.
Helena espectacular y buenísimo.
¿Qué tipo de molde utilizas? Ya se que es de plum cake pero qué medida, ya que a mi nome subió tanto haciendo los levados oportunos.
Gracias y felicidades por tu bloc, me encanta.
Hola Begoña, el levado depende mucho de la temperatura ambiente, tal vez lo tengas que dejar más tiempo para que suba más. Un saludo.
Hola Elena,
He hecho este pan y de sabor buenísimo pero me quedó un poco compacto. No sé si tiene que quedar así porque en la foto se ve más esponjoso. El último rato en el microondas tapado con un trapo estuvo más de una hora (40 minutos más) porque tenía el horno ocupado con una coca de calabaza a la que le costó un poco más de lo que le cuesta normalmente y, claro, el pan tuvo que esperar. ¿Puede ser este el motivo por el que me quedara más apelmazado?
Gracias
Hola Ana, es un pan muy esponjoso. Yo creo que la masa no subió bien, no lo suficiente. Un saludo.
Hola Elena
Puede ser que, como tú dices, la masa en el segundo paso no subiera lo suficiente, pues aunque aumentó, recuerdo que no fue el doble. He visto que recomiendas ponerlo en el horno a 50º para que suba, ¿me podrías decir durante cuanto tiempo?¿o es hasta que yo vea que duplica el tamaño? Es que la próxima vez lo haría así.
Gracias otra vez
Hola Ana, es hasta que veas que ha doblado su volumen. Un saludo.