Pan de molde integral con nueces y pipas

¡Aynssssssss!, ya se que soy la pesada de los panes caseros, pero es que ¡me encantan!, jajaja. Y después de un fin de semana de excesos, ésta semana la comenzamos con una receta ligera.

No hay semana que no haga uno. Lo mismo me pasa con los bizcochos o magdalenas, aunque debería decir: lo mismo les pasa a mis niñas, que no hay fin de semana que no me pidan un bizcocho o magdalenas para el desayuno.

Este pan es integral y con amasado directo, es decir, que no tenemos que hacer primero una masa madre. Las nueces, pipas, el salvado de trigo y semillas de lino le dan un toque buenísimo. Lo hice por la tarde y para la cena apenas ya quedaba la mitad, ¡qué rico!.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes:

– 140 gr. de agua

– 140 gr. de leche desnatada (y 1 cucharada más para pintar la masa)

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)

– 25 gr. de miel

– 20 gr. de aceite de girasol (y un poco más para engrasar el molde)

– 40 gr. de nueces (y 4 mitades más para decorar)

– 15 gr. de salvado de trigo

– 10 gr. de semillas de lino (y 1 cucharada más para decorar)

– 25 gr. de pipas de girasol sin sal (y 1 cucharada más para decorar)

– 400 gr. de harina integral

– 2 cucharaditas rasas de sal

• Preparación:

1.- En el vaso de la Thermomix, ponemos el agua y la leche. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

2.- Añadimos la levadura y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 1.

3.- Incorporamos la miel y el aceite de girasol. Mezclamos durante otros 3 segundos, a velocidad 1.

4.- Agregamos las nueces y programamos 3 segundos, a velocidad 7.

5.- Añadimos el resto de ingredientes: el salvado de trigo, las semillas de lino, las pipas de girasol, la harina integral y la sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

6.- Dejamos reposar dentro del vaso durante una hora, hasta que doble su volumen (o hasta que se salga la masa por el bocal).

7.- Engrasamos un molde de plum-cake con aceite de girasol.

8.- Ponemos la masa dentro del molde, nos untamos las manos con un poco de aceite y extendemos la masa por todo el molde.

9.- Pintamos la superficie del pan con leche y decoramos con nueces, semillas de lino y pipas de girasol.

10.- Reservamos en un lugar cálido, libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas) y cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.

11.- Precalentamos el horno a 180º.

12.- Cuando el pan haya doblado su volumen, lo horneamos durante 40 minutos, a 180º. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno, esperamos a que temple un poco (15 minutos aprox.), desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Fuente: Receta de “María Antonia Martínez Blanco”.