Tarta de requesón o Quesada gallega

¡Me encanta el requesón! sobre todo untado en una rebanada de pan tostado y con un trocito de membrillo encima. Es un lácteo que sale del suero de leche cuajado y tiene un alto aporte de las proteínas propias de la leche, calcio y pocas grasas (ésto último me encanta).

Se utiliza tanto para postres como en platos salados, sobre todo para rellenar pasta. Como postre, otra forma de tomarlo que me gusta mucho es con fruta fresca, como fresas, kiwi, …

Nunca lo había utilizado para hacer una tarta hasta que encontré esta receta. Siempre que me encuentro la palabra “quesada” en alguna receta me lanzo a por ella, ya que es uno de mis postre favoritos: “Quesada pasiega“. Pero esta vez en vez de ser típica de mi tierra, Cantabria, es de Galicia.

Esta tarta está riquísima, ¡nos ha encantado!. Os recomiendo no decorarla y según los gustos de nuestros comensales la podemos acompañar de distintas cosas como por ejemplo: miel, yogur o mermelada, aunque sola también está riquísima.

 ¡Espero que os guste!

Tarta de requesón o Quesada gallega, en Thermomix

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 1 trozo de mantequilla, para engrasar en molde

– 4 huevos

– 200 g de azúcar

– 1 yogur natural (125 g)

– 200 g de leche entera

– 200 g de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– la ralladura de 1 limón

– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

– 20 g de brandy o coñac

– 500 g de requesón

– para decorar: miel o yogur y nueces troceadas

• Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmoldable de 28 cm de diámetro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.

Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 2½.

Agregamos la ralladura de limón, la canela, el brandy o coñac y el requesón. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla sobre el molde engrasado y horneamos durante 45 minutos, a 190º (antes de sacar la quesada del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecha). Para que no se tueste demasiado por arriba, antes de introducir el molde en el horno, lo cubrimos con papel de aluminio (lo abombamos un poco para que no toque la masa cuando suba) y cuando hayan pasado 30 minutos, lo retiramos.

Retiramos el horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente en el frigorífico.

Servimos regada con un poco de miel por encima y nueces troceadas. También está muy rica con mermelada de fresas o frutas del bosque.

• NOTA: si echáis miel por encima y está un poco espesa, os recomiendo calentarla unos segundos en el microondas para que quede más líquida.

* Fuente: adaptada a Thermomix de “Recetas de Rechupete“.