¡Qué bueno está este bizcocho! Es muy jugoso y húmedo.
La verdad es que me ha sorprendido muchísimo el resultado, después de ver en la receta que uno de los ingredientes era 600 ml. de agua. Antes de echar la mezcla en el molde, tuve mis dudas sobre cómo iba a quedar ya que estaba muy líquido, pero enseguida vi lo que subía en el horno y ya se intuía este fantástico resultado.
Lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y quedó muy alto. La próxima vez que lo haga será en un molde de 26 cm. de diámetro. Al ser tan gordo tardó bastante en hacerse (1 hora y cuarto), así que en un molde más grande tardará un poco menos.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!
Bizcocho húmedo de chocolate, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g. de chocolate fondant
– 230 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 600 g. de agua
– 3 huevos grandes (L)
– 400 g. de azúcar
– 400 g. de harina Bizcochona o similar (harina leudante)
– azúcar glas para decorar
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Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-26 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate el trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua (templada). Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aprox..
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.
* Fuente: Receta de Manu Ruiz en “Directo al Paladar“.
Hola Elena,
Tengo otra preguntilla. ¿Has probado ha congelar la mezcla? Es que me sale mucha cantidad para las tartas que hago y me da mucho pena tirarlo…..
Mil gracias
No lo he probado, Ana Isabel.
Haz otro bizcocho y congelalo en porciones, yo hago varios y van en papel film directos al congelador, y para desayunar los van sacando y metiendo al microondas unos segundos… quedan como recién hechos
Gracias, Medea.
Buenas, he intentado hacer el bizcocho pero las medidas de agua,harina,azúcar,chocolate….. no me cabe en el vaso de la termomix…. no se que hago mal…..????.Gracias.
Hola Vanessa, las recetas son para la TM31 y TM5. Si lo estás haciendo en uno de estos 2 modelos, el fallo puede estar en la balanza de la máquina.
Hola Elena!
Quiero hacer este delicioso bizcocho, pero suelo tener un problema: me suben durante la cocción y al sacarlos del horno se hunden 🙁
Me dijeron que quizá es porque los hago a demasiada temperatura, cuando en realidad sigo la receta ypongo la temperatura indicada. Por otra parte nunca sé si ponerlo con calor arriba y abajo o añadir el ventilador o empezar sólo calor abajo y encender arriba cuando ya haya subido.
Gracias d antemano!
Puede que tu horno no coja bien las temperatura, para comprobarlo hay unos termómetros especiales para el horno. Yo los hago siempre con calor arriba y abajo. Un saludo.
Hola Elena,
He hecho el bizcocho y ha sido todo un existo. Queria preguntarte si con esta masa podriamod hacer magdalenas y cuanto tiempo de coccion crees que debería estar en el horno.
Muchas gracias por todas tu recetas!!!
Hola Lucy, yo creo que con 20-25 minutos quedarían bien pero lo mejor es pincharlas con una palillo para ver si están hechas.