Judías blancas (alubias) con espinacas, al azafrán

¡Qué frío hace!, ya empieza a nevar en la Sierra de Madrid.

A nosotros nos gustan mucho todas las legumbres, pero en invierno es cuando más nos apetecen. Están riquísimas acompañadas de chorizo, morcilla, … pero hay que reducir grasas y simplemente acompañadas de verduras están también muy buenas.

Esta receta es una de esas, donde las judías blancas sólo van acompañadas de espinacas, ¡riquísima combinación!.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 250 gr. de espinacas (hojas frescas)

– 3 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– unas hebras (o 1 sobre) de azafrán

– 300 gr. de caldo de pollo

– 120 gr. de nata para cocinar

– ½ cucharadita de sal

– un pellizco de pimienta negra

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 1 tarro grande judías blancas cocidas y escurridas (400 gr.)

 

  • Preparación:

Colocamos las espinacas en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Comprobamos que no hayan quedado trozos grandes, si no es así, volvemos a programar otros 2 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las hebras o el sobre de azafrán y programamos 10 segundos, a velocidad 1.

Incorporamos el caldo de pollo, situamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y vertemos las espinacas en el vaso. También agregamos la nata, la sal, la pimienta y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos las judías blancas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso y servimos.

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51 Comentarios

  • Marisa

    Yo también así, sanitas. No soy mucho de judías, pero tal vez es porque en casa no se solían comer mas que con el arroz y poca cantidad. Esta noche publico algo parecido pero con garbanzos.
    Un besito

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Marisa!. Un beso.

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      • Encarna

        Soy nueva en este mundo de thermomix, aunque los post son del 2012 y estamos en el 2017 espero que lo leas.
        Puedo sustituir las alubias de bote por unas frescas? como debo hacerlas?

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        • Elena

          No, Encarna, las alubias ya tienen que estar cocidas.

  • susanamanso1@hotmail.com

    ¿Se puede sustituir el caldo de pollo por agua y una pastilla de caldo?? si es así, ¿que cantidad de agua debería echar?
    Muchas gracias, me encantan tus recetas, de hecho he recomendado el blog a mucha gente!!!

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    • Elena

      Hola Susana, sí se puede sustituir por 300 gr. de agua y media pastilla de caldo de pollo. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Cristina

    Hola Elena,podría utilizar el caldo que ya viene preparado?,al mirar la foto el olor que transmite es magnífico, en Canarias tambien hace fresquito y apetece mucho.Gracias

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    • Elena

      Hola Cristina, sí que se puede utilizar el caldo que se compra ya preparado. ¡Espero que te guste!.

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  • PILICHEF

    ELENA NOS HA ENCANTADO, ESTÁN BUENÍSIMAS.
    LAS PREPARÉ AYER

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  • Mónica

    Elena se puede quitar la nata para cocinar, o es imprescindible. Una vez más gracias por darnos de comer, jajajaja ja

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    • Elena

      Hola Mónica, sí que se necesita la nata para cocinar, le da un toque a la salsa buenísimo (puedes utilizar la ligera). Un saludo.

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  • Monica

    Muchas gracias guapa. Ahora mismo me pongo a prepararlas y tengo nata ligera.

    Ya te contaré, graciassssssss!!!

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  • Monica

    Elena, el potajito está delicioso, lo he hecho hoy, pero nos lo comeremos mañana, para que esté más bueno aún, mil gracias wapa, un beso

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  • autos en venta

    Que rico que se ve esto, hmmmmmmmmmmmm.-

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  • m.angustias marin melgarejo

    tengo la thermomix antigua como puedo sustituir la velocidad cuchara

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    • Elena

      Hola M. Angustias, tienes que poner la mariposa y la velocidad más baja. Un saludo.

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  • Vanesa

    Enhorabuena Elena, tus recetas son maravillosas, hemos hecho tu crema de verduras y ummmmm , tu crema de calabaza y ummmm todo sale espectacular! Muchas gracias y espero q publiques más cositas, GRACIAS!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Vanesa!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Claudia

    Muy rica! En mi caso las hice con espinacas concegaladas, y al venir partiditas en trozos chiquititos se convirtió en espinacas con judias jeje, pero a parte de la estética estaban buenísimas! Repetire la semana que viene con espinacas frescas porque salen muy muy buenas.
    Gracias una vez más

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  • Maria del Mar

    Muy ricas las alubias. Muchas gracias por tus recetas.

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  • malena

    Hola queria saber si son espinacas congeladas en que momento se ponen?
    Esque en el super no hay espinacas frescas y tengo ganas de hacer la receta!!
    Gracias por el blog!! Me encantan todas tus recetas, salen riquísimas!!

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    • Elena

      Hola Malena, no he probado a hacer esta receta con espinacas congeladas pero creo que se añaden al vaso en el mismo paso en que poner la receta, previamente descongeladas (te saltas el paso de ponerlas en el varoma). Un saludo.

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  • Miriam

    Buenas no….BUENÍSIMAS!! Yo he echo la mitad y les he echado un par de puñados de arroz antes de echar el resto de judías dejándolo 15 min. Pero te puedo decir q no me han salido tan buenas en la vida….muchisimas gracias por tu bloc en general,son geniales todas las receras. pregunta..si las quiero hacer von judias secas como serian los tiem pos

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  • Miriam

    Una duda..si las quiero hacer con judias secas con q tiempos serian?? No las he echo nunca y a mi marido le gustan mas. Muchas gracias por tu tiempo. Un besito

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    • Elena

      Hola Miriam, nunca las he hecho con judías secas porque necesitan muchísimo tiempo. Bss.

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  • Miriam

    Me he liado…..mis comentarios eran para las judias con chorizo…jijiji

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  • miren

    Si las quiero hacer con chorizo cuando lo hecho??? Y lo hago entero o en cachos

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    • Elena

      Hola Miren, nunca las he hecho con chorizo, pero creo que lo echaría en rodajas a la vez que las espinacas. Un saludo.

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  • Maria del Mar

    Hola Elena, ya he hecho esta receta varias veces y nos encanta, pero tengo visita y queria doblar la cantidad, es igual doblando los tiempos?? Gracias.

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    • Elena

      Hola María del Mar, yo creo que no va a entrar en la Thermomix. Tal vez sea mucha cantidad. Un saludo.

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  • Mª Angeles

    Hola Elena, hoy hemos comido las judias, madre mia que cosa mas buena!!! como todas las recetas tuyas que he hecho, tambien hice la semana pasada la tarta de turrón de jijona, y… no hay palabras, siempre quedo de lujo con tus recetas, muchisimas gracias.

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  • Mati

    Helena, bueniiiiiiiisiiiiiimasss. Hasta mi hija pequeña mojando pan y no le gusta el pan comiendo. Jijijijiji????felicidades.

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  • Maria

    Espectaculares !!!

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  • Lucia

    Hola, tenia unas alubias en remojo para hacer otra receta pero he visto la tuya y me ha encantado. Para hacerla, tengo que cocer antes las alubias que tengo en remojo o no hace falta? Gracias!

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  • Zenda

    Felicidades!
    Intento hacer recetas variadas para comer legumbres cada semana diferente, y esta receta seguro repetimos!

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  • Natalia C.

    Hola Elena,
    Para hacer este plato ligero, crees que si elimino la nata para cocinar (y sus 5 minutos de cocinado) quedará bien, sin perder mucho sabor? Soy fan de tu blog, y lo recomiendo a todas mis amigas con Thermomix ; ).
    Gracias de antemano.

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  • Julia

    Riquísima receta! Muchas gracias

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