Judías blancas (alubias) con espinacas, al azafrán

¡Qué frío hace!, ya empieza a nevar en la Sierra de Madrid.

A nosotros nos gustan mucho todas las legumbres, pero en invierno es cuando más nos apetecen. Están riquísimas acompañadas de chorizo, morcilla, … pero hay que reducir grasas y simplemente acompañadas de verduras están también muy buenas.

Esta receta es una de esas, donde las judías blancas sólo van acompañadas de espinacas, ¡riquísima combinación!.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 250 gr. de espinacas (hojas frescas)

– 3 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– unas hebras (o 1 sobre) de azafrán

– 300 gr. de caldo de pollo

– 120 gr. de nata para cocinar

– ½ cucharadita de sal

– un pellizco de pimienta negra

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 1 tarro grande judías blancas cocidas y escurridas (400 gr.)

 

  • Preparación:

Colocamos las espinacas en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Comprobamos que no hayan quedado trozos grandes, si no es así, volvemos a programar otros 2 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las hebras o el sobre de azafrán y programamos 10 segundos, a velocidad 1.

Incorporamos el caldo de pollo, situamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y vertemos las espinacas en el vaso. También agregamos la nata, la sal, la pimienta y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos las judías blancas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso y servimos.

51 comentarios en «Judías blancas (alubias) con espinacas, al azafrán»

  1. Hola, tenia unas alubias en remojo para hacer otra receta pero he visto la tuya y me ha encantado. Para hacerla, tengo que cocer antes las alubias que tengo en remojo o no hace falta? Gracias!

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  2. Hola Elena,
    Para hacer este plato ligero, crees que si elimino la nata para cocinar (y sus 5 minutos de cocinado) quedará bien, sin perder mucho sabor? Soy fan de tu blog, y lo recomiendo a todas mis amigas con Thermomix ; ).
    Gracias de antemano.

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