¡Qué bueno está este bizcocho! Es muy jugoso y húmedo.
La verdad es que me ha sorprendido muchísimo el resultado, después de ver en la receta que uno de los ingredientes era 600 ml. de agua. Antes de echar la mezcla en el molde, tuve mis dudas sobre cómo iba a quedar ya que estaba muy líquido, pero enseguida vi lo que subía en el horno y ya se intuía este fantástico resultado.
Lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y quedó muy alto. La próxima vez que lo haga será en un molde de 26 cm. de diámetro. Al ser tan gordo tardó bastante en hacerse (1 hora y cuarto), así que en un molde más grande tardará un poco menos.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!
Bizcocho húmedo de chocolate, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g. de chocolate fondant
– 230 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 600 g. de agua
– 3 huevos grandes (L)
– 400 g. de azúcar
– 400 g. de harina Bizcochona o similar (harina leudante)
– azúcar glas para decorar
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Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-26 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate el trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua (templada). Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aprox..
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.
* Fuente: Receta de Manu Ruiz en “Directo al Paladar“.
Hola siempre te sigo en tus recetas, enhorabuena, la verdad son todas fantasticas, una preguntita, se podria sustituir el agua por leche? muchas gracias
Hola Inma, no he probado a hacerlo con leche, pero creo que no quedaría igual. Si lo hago con leche, os cuento cómo queda. Un saludo.
Ok Silvia, lo preguntaba porque como cuando le hechamos leche a los bizcochos salen tan esoponjosos, pero habra que pobrarlo con agua, muchas gracias
Perdona Elena, como te sigo desde que tenias el blog con Silvia, me confundi al poner el nombre
¡No pasa nada, Inma!. Muchas gracias por verme.
¡Espero que te guste, Inma!. Un saludo.
Pintaza!!!! lo probare, que rico! y viniendo de Manu éxito asegurado!
¡Espero que te guste, Elisa!.
Hola muchas gracias por tus recetas.
Mi pregunta es : la harina que venden para bizcochos vale para la receta o debo añadirle levadura?
Sabrias decirme porque en algunas recetas se echa en vez de levadura bicarbonato?
Muchas gracias por tu ayuda
Hola Nieves, la harina para bizcochos que venden en el Mercadona es perfecta para este bizcocho porque ya lleva levadura. Si te refieres a otra, comprueba los ingredientes y si viene con levadura, no necesitas echar más. El bicarbonato hace el mismo efecto que la levadura y se utiliza sobre todo en magdalenas porque hace que suban mucho y que queden esponjosas. Un saludo.
Hola
Crees que es un buen bizcocho para rellenar? El otro día comí una tarta de bizcocho de chocolate y frosting de plátano (nesquik de plátano) y estoy buscando un jugoso bizcocho de chocolate para hacerla. Muchas gracias por tu blog.
Hola Begoña, creo que es un buen bizcocho para rellenar. Es muy jugoso y quedará muy bien. Por cierto, ¡qué rica tiene que estar esa tarta!. Ya me contarás qué tal queda y cómo se hace el frosting de plátano. Un saludo.