¡Qué bueno está este bizcocho! Es muy jugoso y húmedo.
La verdad es que me ha sorprendido muchísimo el resultado, después de ver en la receta que uno de los ingredientes era 600 ml. de agua. Antes de echar la mezcla en el molde, tuve mis dudas sobre cómo iba a quedar ya que estaba muy líquido, pero enseguida vi lo que subía en el horno y ya se intuía este fantástico resultado.
Lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y quedó muy alto. La próxima vez que lo haga será en un molde de 26 cm. de diámetro. Al ser tan gordo tardó bastante en hacerse (1 hora y cuarto), así que en un molde más grande tardará un poco menos.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!
Bizcocho húmedo de chocolate, con Thermomix
-
Ingredientes:
– 350 g. de chocolate fondant
– 230 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 600 g. de agua
– 3 huevos grandes (L)
– 400 g. de azúcar
– 400 g. de harina Bizcochona o similar (harina leudante)
– azúcar glas para decorar
-
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-26 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate el trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua (templada). Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aprox..
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.
* Fuente: Receta de Manu Ruiz en “Directo al Paladar“.
Hice el bizcocho ayer y me gusta el resultado pero no sé si debería haber estado un poco más, me ha quedado bien el bizcocho pero un poco húmedo no sé si es así. Eché 400 grs de chocolate fondant al 70% y 550 grs de azúcar moreno. De sabor está muy bien, pero no estoy seguro si necesitaba un poco más, se hizo en 47 minutos y lo dejé con el calor del horno toda la noche.
Hola Diego, por lo que dices creo que necesitaba un poco más de tiempo en el horno. Un saludo.
Hola, hace tiempo estoy buscando un bizcochuelo de chocolate bien húmedo y esponjoso, siempre me salen medios secos y no suben mucho, y quería probar esta receta porque llamó la atención que llevara agua. Pero no estoy segura cual es el chocolate fondant, soy de Argentina, no sé si es el que yo conozco como chocolate para taza u otro. Además no tengo thermomix y no sé como es el procedimiento sin él. Una última cosita, no queda muy dulce con tanta azúcar?
Gracias, saludos
Hola Marcela, el chocolate fondant es chocolate especial, en tableta, para postres. Este bizcocho queda muy jugoso. En cuanto a la receta sin Thermomix es sólo seguir los pasos, mezclando los ingredientes. Un saludo.
Ok, en cuanto a lo del chocolate, voy a probar con chocolate para taza, que es tableta, si no resulta probare con chocolate cobertura o para baño.
Gracias por responder!
¡De nada, Marcela!.
Hola Elena, me encanta tu página, he hecho muchas recetas de las tuyas pero es la primera vez que te escribo.
Hace tiempo que busco una receta como esta y este viernes la haré para el cumple de mi hijo..le va a encantar!
Por cierto, crees que quedará bien si le pongo encima una cobertura de queso crema?
Creo haberla visto en algunas tartas y tiene buena pinta…
Muchísimas gracias,un saludo.
¡Me alegra que te guste el blog, Cristina!. Este bizcocho con una cobertura de queso está perfecto. ¡Espero que os guste!. Un saludo.
Hola Elena!hay alguna forma de cambiar las medidas para que salga más pequeño??Es que quiero hacer un bizcocho pequeño pero ando perdida con las medidas!Gracias!!
Hola Verónica, como es un bizcocho grande puedes hacerlo con la mitad de ingredientes. Un saludo.