Magdalenas de castañas

Estamos en temporada de castañas y con el frío, ya están en las calles los puestos de castañas asadas, ¡qué ricas!. A mí me gusta asarlas en casa y quedan perfectas, si queréis ver cómo las hago, pinchad en este enlace: «castañas asadas en el horno«.

Ahora toca hacer magdalenas pero con «puré de castañas» (lo hay en casi todos los supermercados y suele estar en la zona de las mermeladas, miel, …). Quedan muy esponjosas y están riquísimas.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 14 magdalenas)

– 1 huevo a temperatura ambiente

– 1 pellizco de sal

– 200 gr. de puré de castañas

– 150 gr. de azúcar

– 150 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 1 cucharada de ron

– 150 gr. de harina de repostería

– 1 cucharada de levadura Royal

– 4 «marron glacé» en trocitos (opcional)

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. En una bandeja de horno, colocamos los moldes de papel para magdalenas dentro de moldes de silicona o de aluminio.

Separamos la clara de la yema.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la clara de huevo y un pellizco de sal. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Retiramos la mariposa de las cuchillas.

Añadimos la yema, el puré de castañas, el azúcar, la mantequilla (la calentamos unos segundos en el microondas para que esté blanda, pero no fundida) y el ron. Programamos 30 segundos, a velocidad 4½.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4½.

Incorporamos los «marron glacé» en trocitos y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en un manga pastelera y rellenamos los moldes de las magdalenas hasta ¾ partes o un poco más.

Horneamos durante 15-18 minutos, a 200º (o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio).

Sacamos del horno, retiramos de los moldes de silicona o aluminio y dejamos enfriar.

Se conservan perfectamente guardas en cajas herméticas o en bolsas para congelar bien cerradas.

  • Fuente: Receta de Catalina Zornoza.
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26 Comentarios

  • Ana

    Que ricas yo les voy a poner almendras porque me gustan mucho.. Por arriba. Una receta muy rica ya te contare cuando la haga, seguro que queda muy buena, gracias por este blog tan requete bueno, jaja saludos

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  • Laura

    150 gr de azúcar es demasiado. Le he echado 80gr y aún así sabe muy dulce y a mí me encanta el dulce, pero tanto creo que acaba por destruir la receta.

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    • Elena

      Hola Laura, yo utilizo puré de castañas sin azúcar y por eso son los 150 gr. Para mí no quedan muy dulces. Un saludo.

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