Cuscús de pollo y mango

En casa nos gusta mucho el cuscús (sobre todo a mi hija mayor y a mí) y en cuanto vi esta receta me lancé a hacerla.

¡Me ha gustado muchísimo!, tanto es así que será una de las recetas que haga en Navidad. Es una combinación de sabores perfecta y muy original.

La receta tiene tres partes, por un lado el cuscús, luego el pollo con la salsa de fresa y mostaza y por otro, el mango con la cebolleta. ¡Qué mezcla de sabores!, ¿verdad?.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las pechugas en salsa de fresa con mostaza a la antigua:

– 60 gr. de mermelada de fresa

– 2-3 cucharadas de mostaza de grano entero o mostaza a la antigua

– 40 gr. de zumo de limón

– 1 cucharada de extracto de buey (Bovril)

– 20 gr. de salsa de soja

– 2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gr.) cortadas en tacos

– 20 gr. de mantequilla

* Para el cuscús:

– 500 gr. de agua

– 20 gr. de mantequilla

– 1 cucharadita de sal

– 250 gr. de cuscús precocido

* Para el mango con cebolleta:

– 20 gr. de azúcar moreno

– 20 gr. de mantequilla

– 1 mango maduro cortado en trozos grandes

– 1 cucharada de cominos

– 3 cucharadas de vinagre

– 200 gr. de cebolleta (reservamos la parte verde tierna para decorar)

 

  • Preparación:

1.- Pechugas en salsa:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras tanto, colocamos las trozos de pollo en un bol.

Volcamos el contenido del vaso sobre el pollo y mezclamos bien. Dejamos marinar un mínimo de 15 minutos.

Aclaramos y secamos el vaso.

2.- Cuscús:

En el vaso limpio, vertemos el agua y añadimos la mantequilla y la sal. Calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla «balanza» y pesamos el cuscús. Retiramos.

Vertemos el agua del vaso sobre el cuscús, removemos y dejamos reposar durante 5 minutos.

Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.

3.- Mango con cebolleta:

Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar moreno durante 5 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Incorporamos los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la parte blanca de la cebolleta cortada en rodajas. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

4.- Cocción de las pechugas:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los 20 gr. de mantequilla y añadimos el pollo con la marinada. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos del vaso los trozos de pechuga y reducimos la salsa durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5.- Presentación:

Servimos en un fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con la cebolleta encima. Decoramos con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y podemos regarlo con la salsa o servirla en salsera aparte para que cada uno se sirva lo que quiera.

También podemos presentarlo en raciones individuales, emplatando el cuscús con una aro, encima colocamos el pollo y coronamos con el mango con cebolleta. Decoramos con la parte verde tierna de la cebolleta y regamos con un poco de salsa.

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54 Comentarios

  • Amparo

    Puede comerse al día siguiente..???

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  • Eva

    Hola me encanta esta receta…me gustaría prepararla para mañana….pero tengo una duda el cous cous precocido qe es por ejemplo el de la caja roja de Gallo??O el qe venden en vasitos ya hecho??Graciias

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  • Ana

    Hola Elena ¿El comino es en grano o molido? ¿Cucharada sopera o de postre? Gracias.

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