Cuscús de pollo y mango

En casa nos gusta mucho el cuscús (sobre todo a mi hija mayor y a mí) y en cuanto vi esta receta me lancé a hacerla.

¡Me ha gustado muchísimo!, tanto es así que será una de las recetas que haga en Navidad. Es una combinación de sabores perfecta y muy original.

La receta tiene tres partes, por un lado el cuscús, luego el pollo con la salsa de fresa y mostaza y por otro, el mango con la cebolleta. ¡Qué mezcla de sabores!, ¿verdad?.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las pechugas en salsa de fresa con mostaza a la antigua:

– 60 gr. de mermelada de fresa

– 2-3 cucharadas de mostaza de grano entero o mostaza a la antigua

– 40 gr. de zumo de limón

– 1 cucharada de extracto de buey (Bovril)

– 20 gr. de salsa de soja

– 2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gr.) cortadas en tacos

– 20 gr. de mantequilla

* Para el cuscús:

– 500 gr. de agua

– 20 gr. de mantequilla

– 1 cucharadita de sal

– 250 gr. de cuscús precocido

* Para el mango con cebolleta:

– 20 gr. de azúcar moreno

– 20 gr. de mantequilla

– 1 mango maduro cortado en trozos grandes

– 1 cucharada de cominos

– 3 cucharadas de vinagre

– 200 gr. de cebolleta (reservamos la parte verde tierna para decorar)

 

  • Preparación:

1.- Pechugas en salsa:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras tanto, colocamos las trozos de pollo en un bol.

Volcamos el contenido del vaso sobre el pollo y mezclamos bien. Dejamos marinar un mínimo de 15 minutos.

Aclaramos y secamos el vaso.

2.- Cuscús:

En el vaso limpio, vertemos el agua y añadimos la mantequilla y la sal. Calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y pesamos el cuscús. Retiramos.

Vertemos el agua del vaso sobre el cuscús, removemos y dejamos reposar durante 5 minutos.

Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.

3.- Mango con cebolleta:

Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar moreno durante 5 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Incorporamos los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la parte blanca de la cebolleta cortada en rodajas. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

4.- Cocción de las pechugas:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los 20 gr. de mantequilla y añadimos el pollo con la marinada. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos del vaso los trozos de pechuga y reducimos la salsa durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5.- Presentación:

Servimos en un fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con la cebolleta encima. Decoramos con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y podemos regarlo con la salsa o servirla en salsera aparte para que cada uno se sirva lo que quiera.

También podemos presentarlo en raciones individuales, emplatando el cuscús con una aro, encima colocamos el pollo y coronamos con el mango con cebolleta. Decoramos con la parte verde tierna de la cebolleta y regamos con un poco de salsa.

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52 Comentarios

  • M.M.

    Hola Elena! A mi marido le encantaria esta receta. ¿Donde se encuentra la mostaza en grano? Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Mª. M., yo creo que la hay en casi todos los supermercados, pero la compro en el SuperCor y es “mostaza a la antigua” de Louit. Un saludo.

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  • Yolanda

    Esta receta, junto con la de hummus de remolacha, fueron algunas de las que hicieron en la clase de Thermomix de Aperitivos, a mi la de remolacha no me hizo mucho tilín, pero esta me encantó¡¡

    A lo mejor yo también la preparo de aperitivos navideños…

    Besitos, Elena

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    • Elena

      Hola Yolanda, a mí me han gustado muchísimo las dos recetas. Besos.

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  • OLALLA

    Hola Elena, donde compro el extracto de buey? Gracias!

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    • Elena

      Hola Olalla, creo que lo hay en casi todos los supermercados. Yo lo he comprado en el SuperCor y en el Carrefour. Un saludo.

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  • Charieli

    Hola Elena, me encantan tu blog lo visito todos los días, me voy animar hacer esta receta, pero como la hago con cuscus que no este precocido?
    Gracias!!!

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    • Elena

      Hola Charieli, siempre utilizo cuscús precocido. Supongo que será igual pero dejándolo reposar más tiempo. Un saludo.

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    QUE DE SABORESSSSSSSS MÁS RICOS , OTRA RECETA QUE ME APUNTO JE JE JÉ
    ELENA QUE TAMBIÉN ME ENCANTAN LOS CAMBIOS NAVIDEÑOS EN EL BLOG Y EL ÁRBOL ACORDE CON LA CABECERA SUPER ORIGINAL, (ESTAS EN TODO CHICA)LLEVO DÍAS QUE TE LO QUERÍA COMENTAR, PERO LUEGO,EMPIEZO A LEER TUS RECETAS Y ME PIERDO….. UN BESITO.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste, Mari Carmen!. Un beso.

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  • Virginia

    Me ha encantado, la verdad es k stoy enganchadísima a tus recetas ya he probado varias y son fáciles y lo más importante deliciosas. También voy a probar a hacer las galletas de Navidad a ver k me sale las tuyas son espectaculares.

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  • ana

    Hola elena. Tenia invitados y me decidi a hacerla. Me faltaba el extracto de buey y la mostaza en grano pero lo sustitui por mostaza normal. Aun con estas deficiencias estaba buenisimo. Me dieron un 10 de nota. Gracias Elena una vez mas.

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  • Erika

    Hola!
    En casa nos gusta mucho el cuscus y siempre andamos en busca de nuevas recetas, así que esta cae en estos días fijo!
    Una duda, el cuscus lo pones caliente o frío?
    Muchas gracias y felices fiestas!!!

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Erika!. A mí me gusta templado o frío. ¡¡¡Felices fiestas!!!.

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  • Virginia

    Hola Elena, me encanta esta receta. Quería comentarte que en el punto 4. Cocción de la pechuga cuando indicas el tiempo y la temperatura se te ha olvidado poner que tipo de temperatura, yo he puesto varoma, haber que tal sale. Gracias y feliz año.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Virginia!. Ya lo he corregido, es temperatura varoma así que lo has puesto perfecto. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.

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  • Sara

    Tiene una pinta estupenda Elena. Hoy lo he dejado hecho para comer toda la familia mañana. Un olor delicioso al cocinarlo.
    Me gusta mucho tu blog, hago muchas recetitas tuyas aunque no te pongo siempre comentarios por que al final me lio o se me olvida jeje.
    Una vez mas gracias, bss.

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    • Elena

      ¡Gracias a tí por verme, Sara!. Espero que os guste. Bss.

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  • Ovidio Jose Perez Cayuela

    Hoy he hecho de primero este plato tan rico y a mi mujer le ha encantado y de postre los volcanes de chocolate .
    Estoy totalmente enganchado a tu blog tienes unas recetas magnificas y muy facil de entender y muy bien explicadas
    Gracias por todo el esfuerzo que estas poniendo en ello
    Saludos desde los paises Nordicos 🙂

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    • Elena

      Me alegra muchísimo que te guste el blog y me hace mucha ilusión que me veas desde tan lejos. Un saludo.

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  • Miriam

    Espectacular! Ya la he hecho varias veces. Nos encanta!

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  • Patty

    Uf!! Tiene una pinta estupenda!! Que ganas de probarlo! Tengo algunas dudas, que es el extracto de buey y en que sección del super lo busco? Y sobre el cuscus… No he comprado nunca y tampoco se donde tengo que buscar el precocido, va en tarros como los garbanzos? Muchas gracias Elena.

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    • Elena

      Hola Patty, el extracto de buey suele estar con las salsas y el cuscús viene en una caja (más o menos del tamaño de la de Maizena). Un saludo.

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  • Montse B.

    Es la primera vez k lo hago y esta muy bueno ,lo repetire mas veces !!! Todas las recetas k hago de tu bloc salen muy bien y buenas, gracias .

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  • Naty

    Hace poco que conozco tu blog, pero me encantan tus recetas, sobre todo por que las explicaciones son fáciles y son sencillas de hacer. Mañana haré estavreceta, ya tengo todos los ingredientes espero que a los mios les guste. Gracias.

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  • Vero

    Hola Elena,

    Que vinagre has puesto?
    Y otra pregunta, cuando dices cucharadas te refieres a la cucharada sopera o son cucharaditas de postre?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Vero, utilizo vinagre de manzana. Son cucharas soperas. Un saludo.

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  • Paula

    Hola!! Cómo se puede hacer para q salga más salsa y el cuscus quede bien empapado? Quiero hacer el plato en nochebuena, pero no lo he hecho ni probado nunca y no sé si arriesgarme…

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    • Elena

      Hola Paula, yo creo que con las cantidades de la receta queda bien de salsa. Si quieres más añade un poco más de cada ingrediente y sube un poco el tiempo. Un saludo.

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  • Eva

    Lo acabo de hacer para llevarmelo mñn a comer a la ofi. Buena pinta tiene, y la mezcla de sabores tiene q ser espectacular. Eso si, de cuscus 250gr creo q es demasiado, me ha sobrado un taper entero de cuscus!! A ver cómo lo aprovecho.
    Enhorabuena por tu web!!

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  • clara

    Soy fan de tu web y siempre que tengo alguna cita especial acudo a ella para sorprender en especial con lo dulce, ya que somos muy golosos.
    A mi tambien me encanta en cuscus, ya he hecho el cuscus con ciruelas y el de pollo con verduras¡¡¡¡ Me han pedido que haga cuscus para una cena, ¿cuál me recomiendas que haga?
    Un saludo

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    • Elena

      Para una cena especial, te recomiendo este cuscús de pollo y mango, está riquísimo y es original. Un saludo.

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  • Galal

    Hola Elena,

    me encantan tus recetas!!! 🙂 Una duda, es necesario el extracto de buey? Se nota mucho su sabor??

    Gracias!

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    • Elena

      No es necesario, pero sí se nota en el sabor. Un saludo.

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  • Mercedes

    Hola elena!
    El extracto de buey, por qué otra cosa se puede sustituir?
    Muchas gracias!

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    • Elena

      No se me ocurre porque otro ingrediente se puede sustituir, lo siento.

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  • María Antonia

    Me ha encantado esta receta…la verdad es que ya hemos probado todas las de cuscús publicadas y salen riquísimas. Para mi gusto la de pollo con salsa de ciruelas está perfecta, repetimos cada mes sí o sí. Y esta salsa de mango con cebolleta ya la apunto como guarnición de otros platos, porque es un descubrimiento con el comino ideal. Gracias como siempre por todo tu tiempo.

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  • Guadalupe

    Hola, he hecho esta receta por recomendación de mi hermana y debo decirte que está buenísima. Nunca había hecho cuscús pero está realmente bueno! Probaré otras recetas. Muchas gracias!

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  • Raquel

    Si no tengo limón para la marinada pasa algo??

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  • Amparo

    Puede comerse al día siguiente..???

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  • Eva

    Hola me encanta esta receta…me gustaría prepararla para mañana….pero tengo una duda el cous cous precocido qe es por ejemplo el de la caja roja de Gallo??O el qe venden en vasitos ya hecho??Graciias

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