En casa nos gusta mucho el cuscús (sobre todo a mi hija mayor y a mí) y en cuanto vi esta receta me lancé a hacerla.
¡Me ha gustado muchísimo!, tanto es así que será una de las recetas que haga en Navidad. Es una combinación de sabores perfecta y muy original.
La receta tiene tres partes, por un lado el cuscús, luego el pollo con la salsa de fresa y mostaza y por otro, el mango con la cebolleta. ¡Qué mezcla de sabores!, ¿verdad?.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las pechugas en salsa de fresa con mostaza a la antigua:
– 60 gr. de mermelada de fresa
– 2-3 cucharadas de mostaza de grano entero o mostaza a la antigua
– 40 gr. de zumo de limón
– 1 cucharada de extracto de buey (Bovril)
– 20 gr. de salsa de soja
– 2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gr.) cortadas en tacos
– 20 gr. de mantequilla
* Para el cuscús:
– 500 gr. de agua
– 20 gr. de mantequilla
– 1 cucharadita de sal
– 250 gr. de cuscús precocido
* Para el mango con cebolleta:
– 20 gr. de azúcar moreno
– 20 gr. de mantequilla
– 1 mango maduro cortado en trozos grandes
– 1 cucharada de cominos
– 3 cucharadas de vinagre
– 200 gr. de cebolleta (reservamos la parte verde tierna para decorar)
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Preparación:
1.- Pechugas en salsa:
En el vaso de la Thermomix, ponemos la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Mientras tanto, colocamos las trozos de pollo en un bol.
Volcamos el contenido del vaso sobre el pollo y mezclamos bien. Dejamos marinar un mínimo de 15 minutos.
Aclaramos y secamos el vaso.
2.- Cuscús:
En el vaso limpio, vertemos el agua y añadimos la mantequilla y la sal. Calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla «balanza» y pesamos el cuscús. Retiramos.
Vertemos el agua del vaso sobre el cuscús, removemos y dejamos reposar durante 5 minutos.
Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.
3.- Mango con cebolleta:
Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar moreno durante 5 segundos, a velocidad 10.
Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Incorporamos los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la parte blanca de la cebolleta cortada en rodajas. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.
4.- Cocción de las pechugas:
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los 20 gr. de mantequilla y añadimos el pollo con la marinada. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos del vaso los trozos de pechuga y reducimos la salsa durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
5.- Presentación:
Servimos en un fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con la cebolleta encima. Decoramos con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y podemos regarlo con la salsa o servirla en salsera aparte para que cada uno se sirva lo que quiera.
También podemos presentarlo en raciones individuales, emplatando el cuscús con una aro, encima colocamos el pollo y coronamos con el mango con cebolleta. Decoramos con la parte verde tierna de la cebolleta y regamos con un poco de salsa.
Hola!! Cómo se puede hacer para q salga más salsa y el cuscus quede bien empapado? Quiero hacer el plato en nochebuena, pero no lo he hecho ni probado nunca y no sé si arriesgarme…
Hola Paula, yo creo que con las cantidades de la receta queda bien de salsa. Si quieres más añade un poco más de cada ingrediente y sube un poco el tiempo. Un saludo.
Lo acabo de hacer para llevarmelo mñn a comer a la ofi. Buena pinta tiene, y la mezcla de sabores tiene q ser espectacular. Eso si, de cuscus 250gr creo q es demasiado, me ha sobrado un taper entero de cuscus!! A ver cómo lo aprovecho.
Enhorabuena por tu web!!
¡Muchas gracias, Eva!.
Soy fan de tu web y siempre que tengo alguna cita especial acudo a ella para sorprender en especial con lo dulce, ya que somos muy golosos.
A mi tambien me encanta en cuscus, ya he hecho el cuscus con ciruelas y el de pollo con verduras¡¡¡¡ Me han pedido que haga cuscus para una cena, ¿cuál me recomiendas que haga?
Un saludo
Para una cena especial, te recomiendo este cuscús de pollo y mango, está riquísimo y es original. Un saludo.
Hola Elena,
me encantan tus recetas!!! 🙂 Una duda, es necesario el extracto de buey? Se nota mucho su sabor??
Gracias!
No es necesario, pero sí se nota en el sabor. Un saludo.