Sopa de Navidad con galets rellenos de crema de quesos

Éste va a ser el segundo año que haga esta sopa el día de Navidad. En la cena de Nochebuena comemos demasiado y en Navidad apetecen comidas como ésta, que consiste en un caldo de carne con pasta rellena de crema de quesos, ¡riquísima!

Es una receta sencilla y podemos dejar parte de ella hecha con antelación. El caldo de carne lo podemos dejar preparado uno o dos días antes y ese día sólo hay que cocer la pasta, rellenarla con la crema y calentar el caldo.

Cuando no lo hago con antelación, pongo a cocer la pasta, en una olla con abundante agua y un poco de sal, 10-15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción del caldo y así ahorramos tiempo.

¡Espero que os guste!

 

Sopa de Navidad con galets rellenos de crema de quesos, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 personas)

* Para el caldo:

– 70-80 g. de zanahoria en trozos

– 100 g. de nabo en trozos

– 70-80 g. de puerro en trozos

– 100 g. de cebolla en trozos

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 200-250 g. de carne de ternera en trozos (morcillo)

– 1.300 g. de agua

– 1 pastilla o cubito de caldo de carne concentrado

 

* Para cocer la pasta:

– 1.500 g. de agua

– 1 cucharada de sal

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– 150 g. de galets o caracolas grandes para rellenar

 

* Para la crema de quesos:

– 200 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia

– 100 g. de queso azul

 

• Preparación:

1.- Caldo:

Ponemos todos los ingredientes del caldo en el vaso de la Thermomix y programamos 45 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos el caldo en una olla a través de un colador de malla fina.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Pasta:

Vertemos el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en el cestillo y los refrescamos bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

 

3.- Crema de quesos:

Secamos el vaso y la tapa con papel de cocina.

Ponemos los quesos en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellenamos los galets o caracolas.

Reservamos en una fuente.

 

4.- Presentación:

Ponemos a calentar el caldo reservado. En el momento de servir, disponemos los galets rellenos en platos individuales y vertemos sobre ellos el caldo caliente.

Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.