¡Mira que no me gusta el turrón blando, pero esta tarta me ha encantado!.
Estoy aprovechando el puente de la Constitución para preparar recetas de Navidad para el blog y ¡madre mía, cómo me estoy poniendo!. Es un problema que todo me guste, jejeje.
Esta vez he aprovechado que mi hija mayor se ha quedado ha dormir en casa de una amiga para darles a sus papis un buen trozo de esta tarta. Al rato, llamaron para decirme que estaba riquísima.
Al llevar una base de sobaos, se hace en un momento porque sólo tenemos que hacer la mousse, pero si os gusta más, podéis hacer una plancha de bizcocho y recortarla del tamaño del molde. Si queréis una receta para hacer la plancha, pinchad en el siguiente enlace: “Tarta de fresas y mascarpone“.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 1 tableta de turrón blando (de 300 gr.)
– 6 hojas de gelatina grandes
– 8-10 sobaos pequeños para la base
– 275 gr. de nata para montar (35% m.g.), muy fría
– 200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 100 gr. de leche entera
– 100 gr. de azúcar
– cacao puro en polvo para espolvorear
– 3 o 4 bolas de chocolate para decorar
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Preparación:
Primero, introducimos las mitad de la tableta de turrón en el congelador.
En un bol con agua fría ponemos a hidratar la hojas de gelatina (durante 10 minutos).
Cubrimos la base de un molde desmoldable tamaño plum-cake o redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, con los sobaos. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 250 gr. de nata y la montamos a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla. Para que monte mejor, la nata y el vaso tienen que estar muy fríos. Normalmente, estará montada en 30 o 40 segundos. Vertemos en un bol grande y reservamos en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, ponemos los otros 25 gr. de nata y programamos 1 minuto y 30 segundos, a temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2. Comprobamos que la gelatina está completamente disuelta; si no así, programamos unos segundos más a la misma velocidad.
Agregamos el queso, la leche, el azúcar y la otra mitad del turrón (partido en trozos). Programamos 20 segundos, a velocidad 5, o hasta que quede una crema homogénea.
Incorporamos esta crema al bol con la nata montada y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Vertemos en el molde, sobre los sobaos y alisamos la superficie con la espátula.
Con una rallador, rallamos la mitad del turrón que tenemos reservado en el congelador de modo que las virutas cubran la superficie de la tarta y formen una capa.
Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (un mínimo de 4 horas). Yo la dejo de un día para otro.
Antes de servirla, espolvoreamos un poco de cacao puro en polvo por encima y decoramos con una bolas de chocolate.
- Fuente: Las recetas de MariCruz.
Hola Elena
Tiene una pinta estupenda, pero tengo dos dudas……
En primer ligar creo que hay un error en la receta, me parece mucho tiempo 30 o 40 minutos para montar la nata….. supongo que son 3 o 4 minutos ¿no?
Por otro lado me gustaria saber si esta receta se puede hacer sin el queso….. es que en casa no nos gusta nada……
Hola Rocio, creo que has leido mal la receta, pone 30 o 40 segundos.
Yo tb creo que la tarta es perfecta para digerir la cena de nochebuena.
besos
¡Me alegra que te guste, Davinia!. Había puesto mal el tiempo y ya está corregido a segundos. Besos.
¡Muchas gracias, Rocío!, ya lo he corregido. En esta receta el queso es imprescindible para que tenga consistencia. Tal vez lo puedes sustituir por nata montada, pero creo que habría que añadirle un par de hojas de gelatina más. No lo he probado, pero puede que quede bien. Un saludo.
Pone 30, 40 segundos creo…..
Tiene un aspecto exquisito¡ intentaré hacerla. Gracias por compartir
Un saludo
¡Me alegra que te guste!
buenos dias y felices fiestas, me encantan todas tus recetas, en concreto esta es una de esas que siempre he querido hacer pero lo de montar la nata nunca me sale, y no sera por el tiempo que hace que tengo la thermomix, me puedes ayudar yo tengo la tm21
gracias
Hola yo también la tengo y nunca he tenido problemas, la nata tienes que sacarla del frigo para que este fría y antes de montarla trituro unos pocos de hielos para que el vaso este bien frío, después sigo las instrucciones del libro que te dan con la t21 y listo siempre vigilando que cuando la veas montada parar la maquina para que no se te convierta mantequilla por cierto sale muy buena
¡Muchas gracias, Viky!.
Hola Desiree, lo importante es que la nata tenga 35% m.g. y que tanto la nata como el vaso estén muy frío. Luego, hay que vigilar por el bocal para que no se pase. Un saludo.
Hola Elena, voy a preparar esta tarta ; tiene una pinta… Además facilita. Tu crees que en vez de sobaos le puedo poner bizcochos de soletilla? Y si le hago un almíbar?? Parece que así queda un poco seco no?? Gracias
Sí, Marisol, con bizcochos de soletilla también queda muy bien. Yo creo que no necesita almíbar, pero es cuestión de gustos. Se lo puedes echar. Un saludo.
Ah!! Otra cosita; lo que tiene la tarta por encima es crocanti? Y esas bolas donde las compras ??? Gracias Elena!! Y Feliz Navidad!!
Hola Marisol, es el turrón congelado que se ralla con un rallador. Las bolas las he comprado en el Carrefour. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.