Tarta de queso y uvas al moscatel

Esta tarta ya es un clásico en nuestras cenas de Nochevieja, ¡nos encanta!.

La descubrí hace unos años en el blog de María Lunarillos y desde entonces la hago siempre para la cena de Nochevieja. Es una tarta de queso y chocolate blanco sobre una base de galletas y cubierta con uvas y gelatina de moscatel.

Se puede dejar hecha el día anterior a la cena y así no tenemos que preocuparnos ese día del postre.

¡Espero que os guste!.

 

• Ingredientes:

* Para la base:

– 250 gr. de galletas Digestive

– 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para la crema de queso con uvas:

– 750 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia

– 380 gr. de chocolate blanco

– 380 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 60 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

– uvas blancas y rojas sin pepitas

* Para la gelatina de moscatel:

– 100 gr. de agua

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de vino blanco dulce de moscatel

– 4 hojas de gelatina

 

• Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Lo vertemos sobre un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y extendemos bien, con la ayuda del cubilete presionamos para que quede bien prensada y procurando que quede lo más uniforme posible.

Reservamos en el frigorífico o en el congelador.

2.- Crema de queso con uvas:

Sin lavar el vaso (yo le paso papel de cocina para quitar los restos de galleta), echamos todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Sacamos el molde del frigorífico o congelador y vertemos esta mezcla encima, con mucho cuidado.

Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico hasta que cuaje (dos horas, aprox.).

3.- Gelatina de moscatel:

En un bol o plato hondo con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (unos 10 minutos).

Mientras, en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva durante unos minutos (2 o 3 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el vino y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta su completa disolución y dejamos que temple.

Vertemos con mucho cuidado, encima de las crema y de las uvas. Dejamos que cuaje en el frigorífico durante 1 hora.

• Fuente: María Lunarillos.