Tarta de queso y uvas al moscatel

Esta tarta ya es un clásico en nuestras cenas de Nochevieja, ¡nos encanta!.

La descubrí hace unos años en el blog de María Lunarillos y desde entonces la hago siempre para la cena de Nochevieja. Es una tarta de queso y chocolate blanco sobre una base de galletas y cubierta con uvas y gelatina de moscatel.

Se puede dejar hecha el día anterior a la cena y así no tenemos que preocuparnos ese día del postre.

¡Espero que os guste!.

Tarta de queso y uvas al moscatel - MisThermorecetas

 

  • Ingredientes:

Para la base:

– 250 gr. de galletas Digestive

– 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas:

– 750 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia

– 380 gr. de chocolate blanco

– 380 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 60 gr. de azúcar

– 2 sobres de cuajada

– uvas blancas y rojas sin pepitas

Para la gelatina de moscatel:

– 100 gr. de agua

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de vino blanco dulce de moscatel

– 4 hojas de gelatina

 

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Lo vertemos sobre un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y extendemos bien, con la ayuda del cubilete presionamos para que quede bien prensada y procurando que quede lo más uniforme posible.

Reservamos en el frigorífico o en el congelador.

2.- Crema de queso con uvas:

Sin lavar el vaso (yo le paso papel de cocina para quitar los restos de galleta), echamos todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Sacamos el molde del frigorífico o congelador y vertemos esta mezcla encima, con mucho cuidado.

Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico hasta que cuaje (dos horas, aprox.).

3.- Gelatina de moscatel:

En un bol o plato hondo con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (unos 10 minutos).

Mientras, en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva durante unos minutos (2 o 3 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el vino y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta su completa disolución y dejamos que temple.

Vertemos con mucho cuidado, encima de las crema y de las uvas. Dejamos que cuaje en el frigorífico durante 1 hora.

Tarta de queso y uvas al moscatel - MisThermorecetas

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34 comentarios en «Tarta de queso y uvas al moscatel»

  1. Hola Elena ¡¡Felices Fiestas!!, esta tarta siempre tiene un éxito será porque está buenísima, jajaja. Prueba a hacerla con gelatina de Pedro Ximenez, a ver que te parece, queda muy bonita también por el contraste oscuro de la gelatina con la crema de queso, incluso la hago muchas veces sin las uvas sólo con la gelatina de Pedro Ximenez y triunfa. Un besito y como siempre te digo gracias por tu dedicación y tiempo:)

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