Esta tarta ya es un clásico en nuestras cenas de Nochevieja, ¡nos encanta!.
La descubrí hace unos años en el blog de María Lunarillos y desde entonces la hago siempre para la cena de Nochevieja. Es una tarta de queso y chocolate blanco sobre una base de galletas y cubierta con uvas y gelatina de moscatel.
Se puede dejar hecha el día anterior a la cena y así no tenemos que preocuparnos ese día del postre.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
* Para la base:
– 250 gr. de galletas Digestive
– 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* Para la crema de queso con uvas:
– 750 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia
– 380 gr. de chocolate blanco
– 380 gr. de leche entera, a temperatura ambiente
– 60 gr. de azúcar
– 2 sobres de cuajada
– uvas blancas y rojas sin pepitas
* Para la gelatina de moscatel:
– 100 gr. de agua
– 100 gr. de azúcar
– 100 gr. de vino blanco dulce de moscatel
– 4 hojas de gelatina
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Preparación:
1.- Base de galletas:
Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Lo vertemos sobre un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y extendemos bien, con la ayuda del cubilete presionamos para que quede bien prensada y procurando que quede lo más uniforme posible.
Reservamos en el frigorífico o en el congelador.
2.- Crema de queso con uvas:
Sin lavar el vaso (yo le paso papel de cocina para quitar los restos de galleta), echamos todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
Sacamos el molde del frigorífico o congelador y vertemos esta mezcla encima, con mucho cuidado.
Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico hasta que cuaje (dos horas, aprox.).
3.- Gelatina de moscatel:
En un bol o plato hondo con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (unos 10 minutos).
Mientras, en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva durante unos minutos (2 o 3 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el vino y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta su completa disolución y dejamos que temple.
Vertemos con mucho cuidado, encima de las crema y de las uvas. Dejamos que cuaje en el frigorífico durante 1 hora.
- Fuente: María Lunarillos.
Hola Elena me gustaría saber si se puede congelar pues tengo que hacer varias de tus tartas para llevar al trabajo el día de mi cumple ,también haré la de piruletas que está buenisima y esa ya he probado que si se puede congelar.Gracias quedan todas muy buenas.
Hola Tere, no he probado a congelarla pero creo que quedará perfecta. Un saludo.
Tere Has probado congelarla? Que tal? Deseo hacerlo pero solo si puedo congelarla.
Grácias
Hola Mónica, no he probado a congelarla, pero yo creo que quedará bien. Un saludo, Elena.
Gracias Elena! La gelatina de moscatel le da un toque especial muy bueno, la usaré para otras recetas con este o con otros vinos dulces.
http://vinosofos.com/10-dulce
¡Me alegra que te guste, Andrea!.
Hola me gustaría saber como hago para q la gelatina no me quede tan liquida no consigo q solidifique como se ve en tu foto y me da susto echarla en la tarta
Hola Gema. tarda bastante en solidificarse, no te preocupes. El molde no tiene que estar dado de si en el cierre para que no se escape la gelatina. Un saludo.
Ah!!! Ok muchas gracias entonces se echa liquida?
Eso es, Gema. Pero es muy importante que el molde cierre perfectamente. Un saludo.
Lista ha salido estupenda muchisimas gracias!! fácil de hacer y super original
¡Me alegra que te guste, Gema!.