Bizcocho de frutas confitadas

¡¡¡Es fin de semana!!! y uno de los desayunos más ricos es un buen café con un trozo de bizcocho casero.

El fin de semana pasado hice éste y ¡me encantó!. Hemos aprovechado las frutas confitadas que nos sobraron de los Roscones de Reyes y junto a las uvas pasas y el ron ha salido un bizcocho espectacular.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 100 gr. de uvas pasas

– 100 gr. de ron moreno

– 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 150 gr. de azúcar

– 4 huevos

– 300 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– 100 gr. de frutas confitadas, en trozos

– 50 gr. de confitura de albaricoques

– 6-8 cerezas confitadas

– almendras laminadas

 

  • Preparación:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulsamos la tecla «balanza» y echamos los 100 gr. de uvas pasas y los 100 gr. de ron. Dejamos que maceren mientras hacemos el resto de la receta.

Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum-cake con papel para hornear.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedad en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, la harina, la levadura y el ron de maceras las pasas. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad espiga. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Agregamos la fruta confitada y las uvas pasas  y mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con una brocheta o palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Calentamos unos segundos la confitura de albaricoques en el microondas (para poder extenderla mejor) y cubrimos el bizcocho con ella.

Decoramos con las guindas y las almendras laminadas.

Bizcocho de frutas confitadas - MisThermorecetas

  • Fuente: La cocina de la abuela.
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14 Comentarios

  • Sonia

    Buenas, como consigues que las frutas te queden «flotando»?, alguna vez que he hecho un bizcocho así, la fruta se me ha quedado abajo. Gracias

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  • Asun

    !Riquísimo! Gracias por tus recetas.

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