Tarta de queso y crema pastelera a la canela

Hoy es el cumple de mi niña mayor, ¡ya tiene 10 preciosos años! y aunque lo vamos a celebrar este próximo fin de semana, hoy quería poner esta riquísima tarta y dedicársela.

Tanto a ella como a mi peque las encanta ayudarme en la cocina y con ellas hice esta tarta en las vacaciones de Navidad para una comida con amigos. Este fin de semana voy a volver a hacerla, ¡está buenísima!.

La combinación de las tres capas: de galletas, de crema y de queso cremoso, junto con la canela que la decora es perfecta.

¡Espero que os guste!.

¡¡¡Muchísimas felicidades, Celia!!!.

 

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para la base:

– 300 gr. de galletas María

– 90 gr. de mantequilla en trozos

* Para el relleno de la primera capa:

– 300 gr. de leche

– 200 gr. de nata con 35% m.g.

– 2 huevos

– 100 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

* Para el relleno de la segunda capa:

– 300 gr. de nata con el 35% m.g.

– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 100 gr. de miel

– 2 yemas de huevo

– 3 hojas de gelatina

* Para la decoración:

– 2 cucharadas de canela molida

– 8 nueces en mitades

– 2 palos de canela para decorar

 

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro y lo extendemos con una cuchara, presionando para que quede compacta. Reservamos en el congelador.

2.- Primera capa:

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos sobre la base galletas con mucho cuidado y reservamos en el frigorífico mientras prepararmos la 2ª capa.

3.- Segunda capa:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la nata, el queso cremoso, la miel y las yemas. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la gelatina hidrata y escurrida por el bocal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos sobre la 1ª capa y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (aproximadamente 3 o 4 horas).

4.- Decoración:

Desmoldamos la tarta pasando un cuchillo alrededor del aro.

Espolvoreamos con canela molida y decoramos con las nueces y la canela en rama.

  • Fuente: Receta de «María Pilar Gil».
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136 Comentarios

  • Elena

    Hola, tengo una pregunta. Cuando termino de hacer la segunda capa, la primera todavia esta liquida y se me mezclan. Que puedo hacer? Es normal?

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  • Laura

    Buenos días Elena:
    Tengo un pequeño problema. Estoy en mitad de la elaboración, y me acabo de dar cuenta que en vez de hojas de gelatina, tengo sobres de gelatina. ¿Podia sustituirlos y a que cantidad corresponderíanecesaria las 2 Hojas? ¿También se disuelve o la echo directamente en Polvo?
    Muchas gracias y agradezco infinitamente tus recetas.

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    • Elena

      Hola Laura, no he probado a hacerla con gelatina en polvo, lo siento.

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  • Erika

    Hola Elena. Una pregunta, las láminas de gelatina son de las pequeñas o de las grandres??
    Gracias

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  • Maria

    Es espectacular.Se puede congelar?

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