¡¡¡Es fin de semana!!! y uno de los desayunos más ricos es un buen café con un trozo de bizcocho casero.
El fin de semana pasado hice éste y ¡me encantó!. Hemos aprovechado las frutas confitadas que nos sobraron de los Roscones de Reyes y junto a las uvas pasas y el ron ha salido un bizcocho espectacular.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 100 gr. de uvas pasas
– 100 gr. de ron moreno
– 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr. de azúcar
– 4 huevos
– 300 gr. de harina de repostería
– 1 sobre de levadura Royal
– 100 gr. de frutas confitadas, en trozos
– 50 gr. de confitura de albaricoques
– 6-8 cerezas confitadas
– almendras laminadas
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Preparación:
Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulsamos la tecla «balanza» y echamos los 100 gr. de uvas pasas y los 100 gr. de ron. Dejamos que maceren mientras hacemos el resto de la receta.
Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum-cake con papel para hornear.
En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedad en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, la harina, la levadura y el ron de maceras las pasas. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad espiga. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Agregamos la fruta confitada y las uvas pasas y mezclamos con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con una brocheta o palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Calentamos unos segundos la confitura de albaricoques en el microondas (para poder extenderla mejor) y cubrimos el bizcocho con ella.
Decoramos con las guindas y las almendras laminadas.
- Fuente: La cocina de la abuela.
Eres la reina de los bizcochos. Este se parece a un plumcake. Me gusta mucho la idea de reciclar para aprovechar y disfrutar. Un beso y buen domingo.
¡Me alegra que te guste, Marisa!. Feliz fin de semana. Un beso.
Tiene que estar buenisimo, pero se puede poner vino dulce en lugar del ron? gracias por todo.
Hola Marisol, sí que se puede poner vino dulce. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Hola! A parte de por vino dulce por qué otro liquido se puede sustituir el ron?
Por cierto tu blog es un vicio que si roscón de reyes, tengo en el horno el bizcocho de peras y nueces..madre mía cómo nos estamos poniendo!!!!!!
Gracias por tu blog! Besitos desde Alemania.
¡Me alegra mucho que te guste el blog, Cristina!. El líquido lo puedes sustituir por el licor que más te guste. Besos.
Tiene muy buena pinta. A mi me encantan las frutas confitadas. Una pregunta: ¿ se puede sustituir la mermelada de albaricoque por otra, por ejemplo de higos?. Yo siempre tengo en casa, hecha con thermomix. Gracias y enhorabuena por el blog.
Sí, Fran, puedes utilizar la mermelada que más te guste. ¡Muchas gracias!.
Hola elena,
Y sino quiero echar ningún licor? Pasaría algo? O tendría q echar aq sea agua? Enhorabuena por tu blog.
Por cierto, tienes pendiente el pastel vasco
No hace falta echar el licor. Un saludo.