Ensalada templada de arroz integral y espinacas

Ésta es la ensalada a la que me refería ayer en la receta delarroz integral.

Últimamente me he aficionado a este arroz y lo hago muy a menudo para llevarlo de comida al trabajo. En la Thermomix queda en su punto de cocción y lo podemos combinar con cualquier vegetal.

El arroz integral es rico en vitaminas del grupo B, minerales y en fibra, además de ser perfecto para cuidarnos un poco. En la receta veréis que pongo como opcional unos costrones de pan tostado, ¡quedan riquísimos!, pero yo no los he puesto por eso de evitar calorías de más, jejeje.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 200 gr. de arroz integral cocido

– 200 gr. de cebolla en cuartos

– 200 gr. de pimiento verde en trozos

– 50 gr. de aceite de oliva

– 150 gr. de hojas de espinacas frescas

– 50 gr. de puntas de espárragos trigueros en conserva

– 50 gr. de queso azul

– 2 rebanadas de pan de molde cortadas en cuadraditos y tostadas (costrones)

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta

 

  • Preparación:

Primero, cocemos el arroz integral siguiendo las indicaciones de esta receta: arroz integral. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la cebolla y el pimiento en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de cebolla y pimiento de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

En una ensaladera o cuenco grande, volcamos el arroz integral cocido y este sofrito. Incorporamos las espinacas, las puntas de espárragos, el queso en trozos pequeños, el pan de molde tostado (opcional), la sal y una pizca de pimienta. Mezclamos bien.

Servimos inmediatamente para que esté templada.

  • Fuente: Vorwerk.
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10 Comentarios

  • Maria Rosa

    Elena, ¿añades las espinacas en crudo….?

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    • Elena

      Sí, María Rosa. Las espinacas van en crudo, como ensalada.

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  • elena

    Esto se puede consevarven la nevera de un día para otro? Gracias

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  • Marisa

    Buena combinación de ingredientes. No los tengo todos hoy porque sino, la hacía. Me la llevo. Buen día. Un beso

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  • Nana

    hoy lo he hecho para comer. a mi hija mayor y a mi nos ha encantado. en cambio a mi marido no le convence lo del arroz integral. él dice que me queda crudo, pero lo he cocido 25 minutos. yo creo que el arroz integral tiene otra textura (que te ha de gustar… obviamente) pero no es que este crudo, esque es así… no? que crees Elena? o tendrá razón mi marido…!!!!????

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    • Elena

      Hola Nana, el arroz integral tiene otro sabor, pero no queda crudo. A mí me gusta más. Un saludo.

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  • Rebeca

    Hola Elena, ¿Los espárragos van en crudo? Muchas gracias y enhorabuena por este pedazo de blog

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