Según mi marido, ésta es la mejor tarta de queso que he hecho y como hoy es su cumpleaños, me ha parecido el día perfecto para publicarla y por supuesto, dedicársela, ¡¡¡muchísimas felicidades!!!. A los dos nos encantan las tartas de queso horneadas y me gusta ir probando distintas recetas, al igual que me pasa con las quesadas pasiegas, de las que ya he hecho unas cuantas recetas distintas y todas muy buenas.
A parte de la tarta, la decoración con las frutas rojas y su jugo es perfecta. Lo más habitual es decorarlas con mermelada de fresas o frutas rojas, pero este jugo y las frutas son un acompañamiento perfecto. La verdad es que incluso sóla, sin nada por encima también está riquísima.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada
– 350 gr. de queso Philadelphia
– 250 gr. de queso mascarpone
– 200 gr. de azúcar
– 200 gr. de leche entera
– 2 huevos grandes (L)
– 80 gr. de harina de repostería
– 180 gr. de mantequilla
* Para la salsa de frutas rojas:
– 250 gr. de frutas rojas
– 4 cucharadas de azúcar
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Preparación:
1.- Tarta de queso:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26-28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina y colocamos encima la lámina de masa quebrada. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina de repostería. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la mantequilla hasta que pese los 180 gr. y la calentamos unos segundos en el microondas para fundirla.
La añadimos al vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 5.
Vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecha. Mientras se hornea la masa crecerá mucho, pero cuando la saquemos y vaya enfriando, bajará hasta quedarse de la misma altura que cuando echamos la mezcla.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
2.- Salsa de frutas rojas:
Mientras se hornea la tarta, en un bol ponemos las frutas rojas y el azúcar. Mezclamos con cuidado y dejamos que macere entre 30 y 45 minutos.
Colamos el jugo y reservamos las frutas.
Echamos el jugo en un cazo y lo ponemos a fuego. Dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos para que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3.- Decoración:
Cuando la tarta esté completamente fría, echamos por encima el jugo reducido y decoramos con las frutas rojas reservadas.
Servimos.
- Fuente: Basada en la receta de Eva Arguiñano.
Hola Elena, como siempre eres una de mis referencias desde que tengo la thermomix hace año y medio, me encantan tus recetas.¿ Se podría sustituir el mascar pone por la misma cantidad de queso Philadelphia ?Es que tengo en casa y quería aprovecharlo. Gracias por tus magníficos consejos y recetas.
Sí, Isabel. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.
Gracias Elena, por responder tan rápido. Así ya puedo hacerla.Un saludo
¡De nada, Isabel!. Un saludo.
Si cojemos la lata que hay en el mercadona de frutos rojos,hay que hacer tambien el almibar?porque ya viene en la lata y otra cosa ,si usamos masa de hojaldre se coloca en la base y se echa encima la mezcla y ya esta?gracias y desearte unas felices fiestas y que sigas dandonos tan buenas recetas en el proximo año.Feliz 2015
Sí hay que hacer el almíbar, Susana. No se qué tal quedará con hojaldre porque igual es mucho tiempo en el horno y se quema un poco. ¡Feliz Navidad!.
La tarta fue un autentico exito.Feliz 2015 y que sigas dandonos ideas tan estupendas.
¡Me alegra mucho que os haya gustado, Susana!. ¡Feliz 2015!.