La soja es un alimento muy beneficioso para la salud, no contiene lactosa, grasas saturadas, ni colesterol y además, aporta menos cantidad de sodio y calorías.
Descubrí la leche de soja hace unos cuantos años cuando la probé en casa de mis suegros. Ellos no son intolerantes a la lactosa pero como la soja tiene un elevado contenido de isoflavonas, potentes antioxidantes que protegen frente al desarrollo de cáncer de mama y permiten regular el balance hormonal en la mujer (pudiendo prevenir la osteoporosis), mi suegra decidió empezar a tomarla, después de que su médico se la recomendase. Desde entonces es la leche que se toma en su casa y a mis hijas las encanta.
Ésta es una receta muy sencilla y de ella sacaremos otras dos recetas que serán las próximas que ponga en el blog: bizcocho de soja y yogur de soja.
Para hacer esta bebida o leche, sólo necesitamos habas de soja amarilla, de venta en herbolarios, y agua (a mí me gusta hacerla con agua mineral).
Hay muchas personas y sobre todo niños que son intolerantes a la lactosa y esta bebida es un perfecto sustituto de la leche de vaca. Así que por ésto y por todos los beneficios que nos aporta, os recomiendo que la probéis.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 150 gr. de habas de soja amarilla
– 1.000 gr. de agua mineral
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Preparación:
Ponemos la habas de soja en remojo durante 12 horas. Las escurrimos y aclaramos en agua fría.
Echamos las habas de soja y el agua mineral en el vaso de la Thermomix. Programamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Si cuando hierve, se sale el agua por el bocal, quitamos el cubilete.
Pasados los 30 minutos, dejamos que la temperatura baje hasta 80º (10-15 minutos) y programamos 2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Filtramos a través de un paño o colador fino para separar la pulpa. Yo lo he hecho a través de un colador muy fino y lo he pasado tres veces.
Servimos caliente o fría.
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Sugerencia: esta bebida se puede utilizar para beber o como base para elaborar yogur. Además con la pulpa de la soja podemos hacer un riquísimo bizcocho.
- Fuente: Libro “Cuida tu salud”.
Hola Elena:
¿se puede colar en un colador chino? es que no tengo colador fino o trapo. gracias
No, Natalia. Tiene que ser a través de un colador de tela o paño. Un saludo.
Hola Elena hoy he comprado soja para hacer leche, mi pregunta és, cuantos dias dura la lache en la nevera?, Gracias,un saludo.
aihsss.. que cabeza tengo…. la pulpa sobrante se tiene que hacer servir rápido o se puede guardar unos dias? y donde en el frigo?muchiiiisimas gracias.
Hola Gemma, dura 4 o 5 días. Un saludo.
Siento molestarte tanto,4 o 5 días la leche,ok!!! Y la pulpa?
Hola Gemma, con la pulpa ese mismo día hago el bizcocho, pero yo creo que puede duran 2 o 3 días. Un saludo.
hola elena de donde comprais las habas de soja amarilla?
Hola Antonio, la compro en herboristerías. Un saludo.
Hola Elena enhorabuena por tu aniversario de boda y que sean muchos mas.Con relacion a esta receta te queria preguntar si se puede hacer tambien con avena,y si se puede si tambien se puede hacer el bizcocho,este con la soja lo tengo pensado hacer porque la soja me gusta mucho pero esta temporada estoy con la avena que tambien es muy buena,gracias un saludo
¡Muchas gracias, Yolanda!. En cuanto a la avena no se que tál quedará el bizcocho, no lo he probado. La leche sí la he hecho, a ver si pronto pongo la receta en el blog. Un saludo.