La soja es un alimento muy beneficioso para la salud, no contiene lactosa, grasas saturadas, ni colesterol y además, aporta menos cantidad de sodio y calorías.
Descubrí la leche de soja hace unos cuantos años cuando la probé en casa de mis suegros. Ellos no son intolerantes a la lactosa pero como la soja tiene un elevado contenido de isoflavonas, potentes antioxidantes que protegen frente al desarrollo de cáncer de mama y permiten regular el balance hormonal en la mujer (pudiendo prevenir la osteoporosis), mi suegra decidió empezar a tomarla, después de que su médico se la recomendase. Desde entonces es la leche que se toma en su casa y a mis hijas las encanta.
Ésta es una receta muy sencilla y de ella sacaremos otras dos recetas que serán las próximas que ponga en el blog: bizcocho de soja y yogur de soja.
Para hacer esta bebida o leche, sólo necesitamos habas de soja amarilla, de venta en herbolarios, y agua (a mí me gusta hacerla con agua mineral).
Hay muchas personas y sobre todo niños que son intolerantes a la lactosa y esta bebida es un perfecto sustituto de la leche de vaca. Así que por ésto y por todos los beneficios que nos aporta, os recomiendo que la probéis.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 150 gr. de habas de soja amarilla
– 1.000 gr. de agua mineral
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Preparación:
Ponemos la habas de soja en remojo durante 12 horas. Las escurrimos y aclaramos en agua fría.
Echamos las habas de soja y el agua mineral en el vaso de la Thermomix. Programamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Si cuando hierve, se sale el agua por el bocal, quitamos el cubilete.
Pasados los 30 minutos, dejamos que la temperatura baje hasta 80º (10-15 minutos) y programamos 2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Filtramos a través de un paño o colador fino para separar la pulpa. Yo lo he hecho a través de un colador muy fino y lo he pasado tres veces.
Servimos caliente o fría.
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Sugerencia: esta bebida se puede utilizar para beber o como base para elaborar yogur. Además con la pulpa de la soja podemos hacer un riquísimo bizcocho.
- Fuente: Libro “Cuida tu salud”.
Gracias Elena, todas tus recetas suelen llevar gluten leche y huevos….y no siempre sientan bien.
¡Me alegra que te guste, Sandie!.
ELENA, he hecho la leche y sale buenísima he añadido media baina de vainilla en el,momento de la coción y una cucharada sopera de miel antes de colar..y el resultado es mucho mejor k el comercial. Al final solo me han salido 500ml. Es así? O lo he hecho mal?
¡Me alegra que te guste, Sandie!, pero a mí me salen 700 gr. Un saludo.
Holaaa
Hasta ahora he hecho la bebida de soja y de avena con un aparatito llamado “Sojamatic”, comprado antes que la TMX. Como lo bebemos todos, tengo que hacer dos litros cada tres o cuatro días.
Acabo de echar a mojo las habas para probar la receta que recomendais, pero me sorprende la cantidad de legumbre que se utiliza. ya que la medida que yo uso para un litro de agua son 45 gr.
Es mucha diferencia ¿no? para la misma cantidad de agua.
Gracias
Un abrazo
Hola Marta, yo echo esta cantidad para que quede un poco consistente. Si te gusta más ligera, luego le añades agua. Un saludo.
¡¡¡Soy otra vez yo!!! Perdonad que insista; estoy mirando la receta del libro “Dietas especiales con Thermomix” y la proporción es de 95 gr de soja por 1500 gr de agua.
Elena, me puedes asegurar si es correcta la receta que tú has publicado, o son 50 gr. en vez de 150 como indicas?? Besín y gracias otra vez
Gracias Elena
Así lo haré
¡Espero que te guste, Marta!. Un saludo.