Albóndigas con patatas, verduras y salsa de tomate

Una de las cosas que más me gusta de la Thermomix es que se pueden hacer platos muy completos como éste, sin apenas manchar y en poco tiempo.

Además, en este caso las albóndigas se hacen en el varoma sin necesidad de rebozarlas en harina o pan rallado y sin freírlas, ¡mucho más ligeras!. Se hacen en el varoma junto con las verduras (que podéis cambiar por otras que os gusten más).

En el vaso, se hace la salsa de tomate y se cuecen las patatas, así que utilizando todos componentes de la Thermomix, conseguimos un plato sano, rico y muy completo.

¡Espero que os guste!.

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 50 gr. de pan de molde (2 rebanadas)

– 2 dientes de ajo

– 2 ramitas de perejil (sólo las hojas)

– 1 huevo

– 75 gr. de leche

– 1 cucharadita de sal

– 750 gr. de carne picada mixta

– 100 gr. de cebolla partida en cuartos

– 80 gr. de zanahoria, pelada y cortada en trozos

– 1 puerro (sólo la parte blanca) en rodajas

– 50 gr. de aceite de oliva (y un poco más para servir)

– 150 gr. de guisantes congelados

– 200 gr. de champiñones frescos laminados

– 70 gr. de vino blanco

– 400 gr. de tomate triturado en conserva

– 1 cucharadita de orégano seco

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de azúcar

– 500 gr. de patatas peladas y cortadas en dados

– 150 gr. de agua

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el pan, el ajo y el perejil. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el huevo, la leche y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la carne picada y programamos 15 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos de lado a lado para conseguir una mezcla uniforme. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. A continuación, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras tanto, formamos las albóndigas y las colocamos en el recipiente varoma. Ponemos los guisantes y los champiñones en la bandeja del varoma, tapamos y reservamos.

Añadimos el vino y programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Agregamos el tomate, la sal, el orégano y el azúcar. Ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos dentro del vaso. Situamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma, separamos las albóndigas con la espátula, las ponemos en una fuente honda y las patatas, los guisantes y los champiñones en otra.

Espolvoreamos la verdura con sal y las regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos al vaso el agua y trituramos la salsa durante 30 segundos, a velocidad 10.

Vertemos esta salsa encima de las albóndigas y servimos con las verduras.

• Nota: se pueden rebozar las albóndigas en harina o en pan rallado antes de ponerlas en el varoma.