¡Me encantan las tartas de manzanas!.
La manzana es la fruta que más me gusta en tartas, bizcochos, … o en cualquier otro postre, hace que queden muy jugosos y me encanta su sabor. En este caso es “manzana reineta” que tiene un sabor agridulce muy rico.
Esta tarta tiene mucha manzana reineta, que mezclada con la crema pastelera a la canela hace que esté delicioso.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 8 raciones)
* Para la masa:
– 250 gr. de harina de repostería
– 130 gr. de azúcar
– 130 gr. de mantequilla en porciones (a temperatura ambiente)
– 2 huevos
– 1 pellizco de sal
* Para el relleno:
– 500 gr. de leche entera
– 50 gr. de harina
– 100 gr. de azúcar
– 2 huevos
– 2 yemas de huevo
– ½ cucharadita de canela molida
– 250 gr. de manzana reineta sin piel, ni semillas (1 manzana y media, aprox.)
– 40 gr. de mantequilla
* Para la cobertura:
– 2 manzanas reineta sin piel, ni semillas
– el zumo de 1 limón
– 3 cucharaditas de azúcar
– 20 gr. de mantequilla
– 150 gr. de mermelada de albaricoques
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Preparación:
1.- Masa:
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.
Retiramos del vaso y, con el reverso de una cuchara, cubrimos el fondo y las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2.- Relleno:
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Añadimos la manzana cortada en cuartos y luego en rebanadas. Programamos 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Precalentamos el horno a 180º.
3.- Cobertura:
Sacamos el molde con la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.
Encima colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas, de forma decorativa y las rociamos con la mitad del zumo de limón. Espolvoreamos con azúcar y repartimos encima la mantequilla.
Horneamos la tarta durante 40 minutos, a 180º.
Al sacarla del horno, la pintamos con la mermelada de albaricoques mezclada con el resto del zumo de limón (para extenderla mejor, podemos calentarla unos segundos en el microondas).
Dejamos templar, cortamos en porciones y servimos. También se puede tomar fría.
- Fuente: Receta de Yolanda Gandía.
me gusta mucho la tarta de manzana está riquisima como postre,merienda y a cualquier hora,la mermelada la hago como una gelatina muy buena,pongo en un cazo 4 cucharadas de mermelada de melocotón ó albaricoque,4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua,se bate todo y se pone a cocer 5 minutos sin dejar de mover se extiende perfectamente por la tarta,ya me contaras si gusta
¡Qué buena Mari Carmen!, la haré. Tiene que estar muy rica. ¡Muchas gracias por compartirlo!.
Tiene una pinta excelente, yo siempre la hago clásica de crema pastelera y manzana, es la que me enseño mi madre y me encanta. Esta habrá que probarla, viniendo de ti sera buenisima.
¡Me alegra que te guste, María José!.
La acabo de hacer y como no tenia mermelada de albaricoque la he pintado con una mermelada de fresa casera que tenia , ya te contare como ha salido…….saludos Elena.
¡Espero que os guste, Carmen!, ya me contarás. Un saludo.
Yo la hice ayer para llevar a las profes de mi nene que cumple dos añitos y como olia!!! hoy cuando vaya a recogerle que seguro que ya se la habrán comido me dirán qué les ha parecido y te cuento pero vamos ¡¡yo he estado a punto de quedármela!!
¡Espero que les haya gustado, Raquel!, ya me contarás. Un saludo.
Las encantó Elena!! una de ellas me pidió la receta y la recomendé tu blog, seguro que ya ha estado por aquí cotilleando jejeje.
ahora me falta hacérsela a mi marido que se quedó con muchas ganas de darle un tiento jajaja
¡Me alegra que os haya gustado, Raquel!.