¡Me encantan las tartas de manzanas!.
La manzana es la fruta que más me gusta en tartas, bizcochos, … o en cualquier otro postre, hace que queden muy jugosos y me encanta su sabor. En este caso es “manzana reineta” que tiene un sabor agridulce muy rico.
Esta tarta tiene mucha manzana reineta, que mezclada con la crema pastelera a la canela hace que esté delicioso.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 8 raciones)
* Para la masa:
– 250 gr. de harina de repostería
– 130 gr. de azúcar
– 130 gr. de mantequilla en porciones (a temperatura ambiente)
– 2 huevos
– 1 pellizco de sal
* Para el relleno:
– 500 gr. de leche entera
– 50 gr. de harina
– 100 gr. de azúcar
– 2 huevos
– 2 yemas de huevo
– ½ cucharadita de canela molida
– 250 gr. de manzana reineta sin piel, ni semillas (1 manzana y media, aprox.)
– 40 gr. de mantequilla
* Para la cobertura:
– 2 manzanas reineta sin piel, ni semillas
– el zumo de 1 limón
– 3 cucharaditas de azúcar
– 20 gr. de mantequilla
– 150 gr. de mermelada de albaricoques
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Preparación:
1.- Masa:
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.
Retiramos del vaso y, con el reverso de una cuchara, cubrimos el fondo y las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2.- Relleno:
Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Añadimos la manzana cortada en cuartos y luego en rebanadas. Programamos 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.
Precalentamos el horno a 180º.
3.- Cobertura:
Sacamos el molde con la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.
Encima colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas, de forma decorativa y las rociamos con la mitad del zumo de limón. Espolvoreamos con azúcar y repartimos encima la mantequilla.
Horneamos la tarta durante 40 minutos, a 180º.
Al sacarla del horno, la pintamos con la mermelada de albaricoques mezclada con el resto del zumo de limón (para extenderla mejor, podemos calentarla unos segundos en el microondas).
Dejamos templar, cortamos en porciones y servimos. También se puede tomar fría.
- Fuente: Receta de Yolanda Gandía.
Hola,debe de estar riquiiiisima….pero con la manzana golden tambien quedsria buena?Gracias
Yo creo que sí, Ana. Un saludo.
Hola, puede ser q haya alguna errata en la receta? La crema se queda totalmente caldosa aún después de 60 min. Huele q alimenta pero desafortunadamente ya he tenido q tirar la tarta dos veces. Veo q a más de uno le ha pasado lo.mismo ….
La receta está bien, Conchi. A mí me queda tal cuál lo ves en las fotos. Es una crema pastelera que coge la consistencia según la hacemos (no tiene que quedar líquida, si es así es porque no se ha programado bien la Thermomix o los ingredientes estaban muy fríos). Un saludo.
La hice el otro día y está buenísima. Le hice una foto con el móvil y mi cuñada enseñándole unas fotos de mi hijo en el móvil vio la foto de la tarta y le llamó la atención. Tanto fue así que ella tenía una comida y me pidió si le podía hacer la tarta. Fue todo un éxito, ni las miguitas para los pajaritos.
¡Me alegra que os haya gustado, María Pilar!.
Me cago en esta receta.
Las proporciones de bien nada. He tenido que tirar la tarta entera despues de estar toda la mañana haciendola con el gasto de dinero e ingredientes que conlleva. Las proporciones claramente las tienes mal asique revisalas. Me ha salido todo liquda por dentro despues de estar mas de una hora en el horno. La verdad esque es una frustracion muy grande fijaros en otra receta porque esta no sale.
Hola Alba, esta tarta la he hecho un par de veces y siempre me queda como ves en la foto. Una vez está completamente fría y la crema pastelera cuaja queda como ves en las fotos (queda un poco blanda pero no líquida). Siento que no te haya quedado bien. Un saludo.
Alba que mal hablas hija a ver si moderas tu lenguaje hay muchas maneras de decir las cosas …….. no como un camionero !!!!