Sigue haciendo frío y apetecen platos de cuchara bien calientes como el “cocido madrileño“. Yo lo hago casi todos los sábados porque a los cuatro nos encanta y la verdad, es que nos da igual que hago calor o frío, un buen cocido siempre apetece.
A veces, sobre todo, cuando no está mi hija mayor porque está en casa de alguna amiga, sobra bastante carne y o lo guardo para la cena de algún día de la semana o hago estas croquetas. Como hago “pilotas” con el cocido, para las croquetas echo un par de estas pilotas, pollo y morcillo y quedan riquísimas.
Últimamente las hago a menudo porque a mi niñas, que antes no las gusta mucho todo lo que tenía bechamel, ahora las encanta y sobre todo las croquetas, ¡cómo van cambiando de gustos a medida que se hacen mayores!
¡Espero que os gusten!
Croquetas de carne de cocido, con Thermomix
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Ingredientes:
– 250 g. de carne del cocido (pollo, carne de morcillo y pilotas)
– 60 g. de cebolla
– 90 g. de mantequilla
– 200 g. de harina
– 800 g. de leche entera
– una pizca de nuez moscada
– un puñadito de sal
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Preparación:
Ponemos la carne en el vaso de la Thermomix y la trituramos pulsando 3 veces el botón de turbo. Si nos gusta más picada programamos 5 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Añadimos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Agregamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½.
Incorporamos la leche, un poco de nuez moscada y sal. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½.
Echamos la carne que tenemos reservada y mezclamos con la espátula.
Vertemos en una bandeja engrasada, tapamos con papel film pegado a la masa para que no se forme costra, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).
Con 2 cucharas cogemos trozos de masa y hacemos las croquetas. También podemos meter la masa en una bolsa pequeña para congelar y cortamos un pico, extendemos formando un gran churro y cortamos según el tamaño que queramos.
Las rebozamos en pan rallado – huevo batido – pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente (que las cubra para que no se abran).
Para escurrir el exceso de aceite, al sacarlas las ponemos en un plato, sobre papel absorbente.
Servimos inmediatamente.
Hola, aún no he probado tu receta. Pero ayer hice la de imprescindibles y aunque les han gustado a todos, a mi me saben demasiado a leche. Probare la tuya a ver que tal. Tal vez cociendo más la harina con la leche.
¡Espero que os guste, Sara!, ya me contarás. Un saludo.
Hola Elena enhorabuena por tu estupendo blog que me encanta seguir. Si las hago con leche semidesnatada necesito mas tiempo? gracias y un saludo
Hola María Luisa, no creo que haga falta más tiempo. Un saludo.
Estan buenisimas. Y el rebozado perfecto. Mil gracias
¡Me alegra que te gusten, Laly!.
hola elena, tengo ya la necesidad de escribirte para contarte que va la segunda vez que hago la receta tal cual y la verdad es que me irrita mucho ver como se queda la masa mas suelta que maria jimenez en una barra libre.
¿que estoy haciendo mal?
lo unico que he variado es que en lugar de leche le pongo caldo de pollo pero creo que no es motivo para que quede mas floja que el ex de falete
Hola Elena, lo que estás haciendo mal es hacerlas con caldo. La receta es completamente distinta con leche que con caldo. Yo siempre las hago con leche. Un saludo.