¡Qué rico está este pan!. Es un pan de molde integral con espinacas, queda muy esponjoso y se mantiene perfectamente, bien envuelto en papel film transparente.
Este pan se ha convertido en una de mis comidas en el trabajo, lo corto en rodajas, unto un poco de queso cremoso y con salmón, jamón york, serrano, … y unas rodajas de tomate natural está riquísimo. No me dura mucho (un par de días) porque a las niñas también las gusta y se lo pongo para la merienda con jamón.
¡Animaros a hacerlo!, es una receta sencilla, aunque lleva bastante tiempo porque tiene que levar dos veces y es integral.
- Ingredientes:
– 200 gr. de agua
– 130 gr. de hojas de espinacas frescas
– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 25 gr. de levadura prensada fresca
– 400 gr. de harina integral de trigo
– 100 gr. de harina de fuerza
– ¾ cucharada de sal
– un poco de mantequilla para untar el molde
- Preparación:
Ponemos el agua, las espinacas y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 6, sujetando el cubilete con la mano para evitar salpicaduras. A continuación, programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que se levante el cubilete (1 hora o 1 hora y media aprox., en función de la temperatura ambiente).
Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Untamos con mantequilla un molde de cake de 2 litros de capacidad y ponemos la masa dentro. Nos untamos las manos con aceite porque la masa es muy pegajosa y la aplastamos un poco para que llegue bien a los rincones del molde.
Dejamos reposar cubierto con un paño húmedo o dentro del microondas hasta que doble su volumen (1 hora o 1 hora y media, en función de la temperatura ambiente).
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando el pan haya subido, lo introducimos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, a 200º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos el pan en rebanadas y servimos con queso de untar y salmón, jamón serrano, jamón york, tomate en rodajas, etc.
- Fuente: Receta de José Ramón Cagide.
Hola, ¿porque hay panes que levan en el molde y otros los dejas levar en el vaso?
Gracias
Depende de si necesitan uno o dos levados.
Hola.
No tengo thermomix. Pero me gustaría hacer la receta como hago ?
Saludos.
Hola Nathalie, es ir mezclando y amasando en el mismo orden de la receta. No te puedo decir tiempo porque siempre lo hago en Thermomix.
Buenas Helena, enhorabuena por tus recetas!! ? ¿Sabes si queda bien con 2 sobres de levadura, de esos de 7g, en vez de levadura fresca? Muchas gracias.
Hola Fernando, yo creo que con 1 sobre es suficiente. De levadura seca hay que echar 1/3 de la cantidad de levadura fresca. Un saludo.
Muchas gracias.
De nada, Fernando.
Elena, tu crees q la levadura si la cambio por la seca de panadería irá bien? Me pasa en todos los panes q luego solo saco el sabor de lalevadura, y no me gusta nada, acabo de tirar uno de molde integral casi entero. Muchas gracias
Sí se puede hacer con levadura seca.