Ya se que no debería cenar esta riquísima focaccia, pero el domingo no me pude resistir, jejeje, ¡qué buena está!.
Una de mis perdiciones es el pan, me gusta tanto dulce como salado, de harina de trigo, de centeno, integral, …y esta focaccia es una de esas masas de pan cubierta con cebolla crujiente que me encanta.
Sale bastante cantidad, ocupa toda la bandeja del horno. Una vez horneada la masa queda de color claro y sólo se dora por la base y por los laterales.
¡Espero que os guste!.
Focaccia de cebolla, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 porciones)
* Para la masa:
– 600 g. de harina de fuerza
– 380 g. de agua
– 20 g. de aceite de oliva y un poco más para la bandeja del horno
– 25 g. de levadura prensada fresca
– 1 pellizco de azúcar
– ½ cucharadita de sal
* Para la cobertura:
– 400 g. de cebolla (2 cebollas grandes)
– 40 g. de aceite de oliva
– 40 g. de agua
– 2 cucharaditas de sal
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Preparación:
1.- Masa:
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, 320 g. de agua, 20 g. de aceite, la levadura desmenuzada y el azúcar. Programamos 2 minutos y función espiga.
Añadimos la sal y 60 g. de agua. Programamos otros 2 minutos y función espiga.
Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una bandeja de horno, lo extendemos bien y con ayuda de la espátula colocamos la masa encima. Con las manos untadas en aceite de oliva, damos forma redonda a la masa y la aceitamos ligeramente. Cubrimos con un bol y dejamos subir en un lugar templado, entre 20 y 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º.
Sin amasarla, la extendemos en la bandeja de horno y con los dedos untados en aceite hacemos pequeñas hendiduras en la masa.
2.- Cobertura:
Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 4 o podemos cortarlas en gajos o rodajas.
Repartimos la cebolla sobre la superficie de la masa.
Vertemos el aceite, el agua y la sal en el vaso y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Esparcimos esta mezcla sobre la masa y la introducimos en el horno.
Horneamos durante 30-35 minutos, a 200º.
Sacamos y dejamos que enfríe un poco antes de cortarla en porciones.
* Fuente: Vorwerk.
Hola a mi siempre me queda la focaccia como plana, y debe quedar esponjosa en que radica eso, yo la suelo estirar a la medida de la bandeja de horno un saludo
Hola María José, yo creo que depende de lo que suba la masa antes. Un saludo.
Buenisimo como en la toscana
¡Me alegra que te guste, Mari!.
Hola Elena, he descubierto tu blog hace muy poquito pero ya me es imprescindible. Quería consultarte si para rellenarla de queso y jamón lo debo añadir en el último paso de amasado o añado otro paso más para mezclarlo?
Gracias por tu esfuerzo y dedicación.
Hola María Elena, yo creo echándolo en el último paso del amasado quedará bien. Un saludo.
Hola Elena, lo primero agradecer tu trabajo en el blog, me encanta!!!
He hecho la Focaccia dos veces y aunque de sabor me ha quedado muy buena, no me ha quedado esponjosa, me ha quedado como una pizza. El caso es que la masa me sube mucho (como el doble) pero cuando la saco del bol para ponerla en la bandeja del horno se baja totalmente, es como si se deshinchara. ¿Tienes idea de por qué me puede pasar eso?
Muchas gracias, un saludo.
No se porqué puede pasar, Noelia. Tal vez porque haya mucho cambio de temperatura. Un saludo.
Buenas tardes!!!! Lo que le pasa a tu masa es que la dejas mucho tiempo fermentando, y por lógica se te ha sobrefermentado.
Prueba a ponerle mucha menos levadura, 10gr a lo mucho y verás que aunque tarde un poco más en subir, se te quedará espectacular.
Un abrazo.