Salmorejo de brevas

¡Cómo me gustan las brevas!. Lo malo es que la temporada dura muy poco y enseguida se terminan.

Además de tomarlas de postre también podemos preparar otro tipo de platos con ellas como este salmorejo. Este año todavía no lo había hecho por falta de tiempo, porque cuando he ido a comprar brevas ya no quedaban, …, hasta este fin de semana. Ha sobrado un buen plato, así que ya lo tengo en el tupper para llevarlo al trabajo.

Se puede acompañar de trocitos de jamón serrano pero a mí me gusta más con unas anchoas.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 500 gr. de tomates maduros cortados en cuartos

– 450 gr. de brevas lavadas y sin pelar + 2 brevas para decorar

– 20 gr. de vinagre

– 1 diente de ajo

– sal

– 100 gr. de pan candeal del día anterior cortado en trozos

– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 1 lata de anchoas en aceite (para decorar)

  •  Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los tomates, las brevas, el vinagre, el ajo, la sal, el pan y el aceite. Programamos 2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10 (sujetando el cubilete con la mano para que no salpique).

Servimos en una fuente o en cuencos pequeños, decorado con gajos de las brevas reservadas para decorar y con los filetes de anchoa.

  • Fuente: Receta de Teresa Ortiz de Villate.
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