Ensalada caprese con aceite de albahaca

¡Cómo apetecen las ensaladas en verano!. Con cualquier segundo plato son un perfecto acompañamiento y se hacen en un momento.

Ésta es una de las favoritas de mi hija mayor. Si nos descuidamos un poco se la come entera, jajaja. Pero también pasa con el resto de ensaladas, todas la gustan. Desde bien pequeña su bisabuela siempre la ha hecho una pequeña ensalada para acompañar el segundo plato, así que es el acompañamiento que más la gusta. A la peque también, pero es más selectiva y siempre pide ensalada de canónigos.

En esta ensalada lo que da el sabor es el “aceite de albahaca”. En la Thermomix es muy sencillo de hacer y no sólo sirve para este plato sino que también va perfecto en una ensalada de pasta.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 70 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 2 ramitas de albahaca fresca (sólo las hojas)

– 2 tomates cortados en rodajas de 1 cm. (500 gr. aprox.)

– 400 gr. de mozzarella fresca cortada en rodajas de 1 cm.

– sal

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite y las hojas de albahaca (reservamos algunas para decorar). Trituramos durante 6 segundos, a velocidad 7.

Vertemos el aceite en un bol a través de un colador y reservamos.

Colocamos en una fuente las rodajas de tomate y las de mozzarella intercaladas entre sí.

Espolvoreamos con sal, regamos con el aceite de albahaca, decoramos con las hojas de albahaca fresca y servimos.

  • Sugerencia: podemos cortar el tomate y la mozzarella en dados y servirlos en un bol regados con el aceite de albahaca.
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4 Comentarios

  • Alicia

    Quisiera preguntarte, cuanto dura en buenas condiciones el aceite aromatizado así con albahaca? Es que me encanta el sabor y lo quería hacer para tenerlo ya preparado para otras recetas. ¿ Se estropea la albahaca en el aceite al ser fresca.? Muchas gracias por tu respuesta

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    • Elena

      Hola Alicia, dura bastante tiempo, la albahaca no se estropea en el aceite. Un saludo.

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  • Mª José

    Yo tengo hecho aceite de albahaca desde el año pasado, vere a ver que tal con una ensalada como la tuya, que buena.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Mª. José!, ya me contarás.

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