Espuma de melocotones congelados

Aprovechando que hay melocotones riquísimos, vamos a hacer un postre sencillo que seguro os gustará.

Es una espuma hecha con melocotones congelados, azúcar y un par de claras de huevo pasteurizadas. Sólo tenéis que acordaros de congelar los melocotones porque luego, esta receta se hace en sólo 4 minutos. Si tenemos alguna comida especial con familia o amigos, podemos prepararlo en el mismo momento para que esté bien fresquito y en su punto.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 100 gr. de azúcar

– 300 gr. de melocotones pelados, sin hueso y congelados

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 2 claras de huevo pasteurizadas (80 gr.)

  • Preparación:

Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.

Añadimos los melocotones y el zumo de limón. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que todo esté bien triturado y cremoso, si no es así, programamos otros 10 segundos más, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras y montamos durante 3 minutos, a velocidad 3½.

Servimos inmediatamente en copas de sorbete con una cucharilla. Podemos decorarlas con unas frambuesas y unas hojas de menta.

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78 Comentarios

  • Paqui

    Si utilizo melocotones en almíbar debo añadir azúcar también.

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