Espuma de melocotones

Aprovechando que ya hay melocotones riquísimos, vamos a hacer un postre sencillo que seguro os gustará.

Es una espuma hecha con melocotones congelados, azúcar y un par de claras de huevo pasteurizadas. Sólo tenéis que acordaros de congelar los melocotones porque luego, esta receta se hace en sólo 4 minutos. Si tenemos alguna comida especial con familia o amigos, podemos prepararlo en el mismo momento para que esté bien fresquito y en su punto.

Esta receta también está espectacular si la hacemos con fresas congeladas. Os dejo aquí la receta: “Espuma de fresas“.

¡Espero que os guste!

Espuma de melocotones, en Thermomix

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 100 g de azúcar

– 300 g de melocotones pelados, sin hueso y congelados

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 2 claras de huevo pasteurizadas (80 g)

• Preparación:

Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 10.

Añadimos los melocotones y el zumo de limón. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que todo esté bien triturado y cremoso, si no es así, programamos otros 10 segundos más, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras y montamos durante 3 minutos, a velocidad 3½.

Servimos inmediatamente en copas de sorbete con una cucharilla. Podemos decorar con unas frambuesas y unas hojas de menta.