La primera vez que hice este pudin fue buscando una receta en internet para aprovechar unos plátanos que ya estaban muy maduros y que no quería tirar. Encontré varias recetas de pudin y cogí lo que más me gustaba de cada una hasta hacerla a mi gusto y éste es el resultado.
Queda un pastel muy suave y jugoso, con un rico sabor a plátano. Yo utilizo pan de molde sin corteza (o con corteza tierna) pero también se puede hacer con pan normal del día anterior y que no tenga corteza muy dura.
Las nueces no las trituro en la Thermomix porque con partirlas por la mitad es suficiente, pero se pueden añadir en trozos más pequeños y para ello, las echamos en el vaso y las trituramos durante 2 segundos, a velocidad 4. Este paso lo haremos al comienzo de la receta.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 800 gr. de leche entera
– la piel de una naranja (sin nada de parte blanca)
– un palo de canela
– 6 rebanadas de pan de molde
– 5 huevos
– 180 gr. de azúcar
– 4 plátanos maduros
– ½ cucharadita de canela
– 65 gr. de nueces (partidas por la mitad)
– caramelo líquido
- Preparación:
En el vaso, echamos la leche, la piel de naranja y el palo de canela. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Mientras, en un bol grande echamos el pan de molde troceado.
Una vez esté caliente la leche, retiramos el palo de canela, la piel de naranja y lo vertemos en el bol donde tenemos el pan. Dejamos que se empape bien y que temple durante 10 minutos.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 3½. Precalentamos el horno a 180º (echamos agua en la bandeja del horno para hacerlo al baño maría), caramelizamos un molde con el caramelo líquido y vamos pelando y troceando los plátanos.
Pasados los 4 minutos, incorporamos el pan con la leche, los plátanos troceados y la ½ cucharadita de canela. Mezclamos y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-9.
Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la ayuda de la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde caramelizado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º, al baño maría. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.
Dejamos enfriar y metemos al frigorífico durante 4 horas antes de servirlo (a mí me gusta hacerlo el día anterior y dejar que enfríe durante toda la noche).
Elena el pan de molde te refieres al pan bimbo y otra cosa si el agua debe estar caliente antes de meter el pudin en el horno muchas gracias
Hola Mari Angeles, el pan de molde es el pan Bimbo o de otra marca. Y el agua sí tiene que estar caliente. Un saludo.
Muchas gracias por tus recetas y por llevar al día tan bien las publicaciones. Tengo una duda con respecto a la página y es que no puedo ver todas las recetas de cada categoría sino solo unas 6 aproximadamente, como soy nueva en esto seguramente es algún botón que no veo, Graciass
Hola Paula, al fina de la última receta que ves pone “publicaciones anteriores”, pincha ahí y ves otras pocas más y así sucesivamente. Un saludo.
Elena que medida tiene el molde que has usado
Hola Mari Ángeles, utilizo un molde para plum-cake. Depende del grosor que quieres que te quede puedes hacerlo en un molde 1,5 l. o de 2 l. Un saludo.
Hola, puedo ponerlo al baño maría con el varoma? Soy un poco torpe en el horno.. gracias
Hola Almudena, sí se puede hacer en el varoma pero como no lo he probado no se cuanto tiempo necesita. Un saludo.