¡Qué rico está este bollo!. Hoy es lunes así que vamos empezar el día con un desayuno estupendo para coger fuerzas. Un café rico y un par de rebanadas de este “brioche” me parecen una buena forma de comenzar, ¿qué os parece?.
Es un bollo dulce muy esponjoso, con un ligero sabor a naranja que le hace delicioso. Lo importante para que quede esponjoso es dejar que leve durante el tiempo necesario, no hay que hacerlo con prisas.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 20 rebanadas)
– 110 gr. de azúcar
– la piel de 1 naranja (sin nada de parte blanca)
– 110 gr. de agua
– 1 chorrito de brandy (5 gr.)
– 30 gr. de levadura prensada fresca
– 110 gr. de mantequilla en trozos pequeños (a temperatura ambiente)
– 3 huevos grandes
– 600 gr. de harina de fuerza
– 1 pellizco de sal
– 15 gr. de leche para pincelar el brioche
- Preparación:
Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 10.
Añadimos la piel de naranja y programamos 20 segundos, a velocidad 10.
Incorporamos el agua y el brandy. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Agregamos la levadura, la mantequilla y los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la harina y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente) o hasta que la masa se salga por el bocal.
Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre la encimera espolvoreada con harina. Hacemos una bola con la masa, la dividimos en 3 partes iguales y formamos con cada una un cilindro de unos 40 cm. de largo.
Unimos los 3 cilindros por un extremo y formamos una trenza, al final también volvemos a unir las 3 partes.
Colocamos la trenza en un molde de cake de 2 litros de capacidad, forrado con papel de hornear. Pincelamos la trenza con leche y dejamos que repose de nuevo hasta que doble su volumen (1 hora aprox.) en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas).
Precalentamos el horno a 150º.
Horneamos el brioche durante 45-50 minutos, a 150º. Pasados los 20 primeros minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no que queme la parte superior.
Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
- Fuente: Receta de Julia Rubio.
Mmm que buena pintaaa!! Haces bien en recordar que es muy importante dejar que leve! Soy la típica que se pone a hacer pan espontáneamente con el tiempo justo y lo quiere listo a la hora de comer, y desde luego no queda igual, esta vez lo hare con tiempo y pacieenciaaa jajaja. Un besazo y feliz comienzo de semana
¡Muchas gracias, Lorena!. Un beso.
Hola Elena, tengo muchas ganas d hacer esta delicia ,pero….a pesar d ke lo explicas no llego a entender lo de hacer la trenza…se unen los cilindros…..mucho,poco,una eskinita??? Y cuándo dices al final se vuelven a unir los cilindros ..es en sentido figurativo…no???no se si me explike bien d totas formas….un besote
Hola Marya, se unen al principio para que queden pegados los tres, se hace la trenza y se pegan al final para que no se deshaga. Un beso.
Me encantan los brioches, este he de probarle en cuanto se acabe el que tengo recien hecho.
¡Espero que te guste, Mª. José!.
Me encanta la brioche pero siempre me para hacerla por la cantidad de mantequilla que lleva. Recuerdo comerla por primera vez cuando tenía 19 años en Lyon y no veas el sabor tan rico. Buena forma de empezar la semana. Bsos
¡Me alegra que te guste, Marisa!. Besos.