Bica de té al limón, con kiwi

¡Vamos, que es viernes!. Y como casi todos los fines de semana, ya tengo ganas de hacer alguna cosita dulce y rica para el desayuno o merienda de estos días.

El fin de semana pasado preparé esta “bica de té al limón, con kiwi” que llevaba bastante tiempo sin hacer. Me encanta el sabor que le da el limón y el té matcha al bizcocho (o bica) y la mezcla de éste con el kiwi y el glaseado. La bica sóla ya está riquísima y con la capa superior de azúcar no hace falta decorarla, pero la verdad es que con el kiwi y el glaseado gana muchísimo.

Es importante que lo guardemos en el frigorífico para que la fruta no se estropee y lo sacamos 1 hora antes de servirlo para que la bica esté a temperatura ambiente.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la bica:

– 3 huevos grandes (L)

– 200 g. de azúcar

– 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– la ralladura de un limón grande

– 200 g. de harina de repostería

– 1 sobre doble de gaseosillas (El Tigre, Hacendado, …); es decir 1 sobre blanco y 1 sobre azul o morado

– 3 cucharaditas de té matcha

* Para decorar:

– 3 kiwis

– 1 fresa

– 2 cucharadas de mermelada de albaricoques

– 1 chorrito de licor (Amaretto, …)

– 1 hoja de gelatina

  • Preparación:

1.- Bica de té al limón:

Precalentamos el horno a 170º, engrasamos las paredes de un molde cuadrado o rectangular (el mío de es de 23 x 23 cm.) con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la mantequilla (muy blanda) y los huevos en el vaso. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la nata y la ralladura de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa de las cuchillas e incorporamos la harina y los 2 sobres de gaseosillas (1 blanco y otro morado o azul). Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.

Vertemos la mitad de esta masa en un bol y el resto la dejamos en el vaso de la Thermomix.

A la mezcla que tenemos en el vaso le añadimos el té matcha. Programamos 8 segundos, a velocidad 6.

Echamos las 2 masas a la vez en el molde reservado, haciendo eses para que se mezclen.

Espolvoreamos la superficie con azúcar y horneamos durante 40-45 minutos, a 170º.

Sacamos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

2.- Decoración y glaseado:

Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas. Los colocamos sobre la bica y ponemos la fresa en el medio.

En un plato hondo o bol con agua fría, ponemos a hidratar la hoja de gelatina (entre 5 y 10 minutos). Reservamos.

En un bol, echamos la mermelada y el chorrito de licor (si la mermelada tiene trozos, la pasamos por un colador una vez mezclada con el licor) y mezclamos bien.

En un vaso echamos 2 cucharadas de agua y la calentamos en el microondas. Añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y mezclamos con una cuchara.

Incorporamos el agua con la gelatina disuelta a la mermelada con el licor y mezclamos bien.

Con un pincel, extendemos este glaseado sobre los kiwis y la fresa. Reservamos en el frigorífico.

Sacamos la bica del frigorífico 1 hora antes servirla para que esté a temperatura ambiente.

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12 Comentarios

  • Bárbara

    Hola Elena! Muy buena pinta. Que gana de hacerlo.. Una pregunta esa clase de te donde se compra?

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    • Elena

      Hola Bárbara, yo lo compro en tiendas especiales de té o en herbolarios. Un saludo.

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      • Bárbara

        Muchas gracias Elena. Lo comprare y cuanto la haga ya t cuento!

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Bárbara!.

  • Mª José

    Tiene una pinta bárbara, lástima que a mi el té no me gusta mucho. Pero el kiwi de encima está diciendo cómeme.

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  • carmen

    Se puede hacer con otra clase de te,es que el matcha es carisimo .Un bezaso y gracias por compartir tus recetas con nosotras.

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    • Elena

      Sí, Carmen, se puede hacer con té verde o con otro que te guste. Un saludo.

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  • Marisa

    Increíble Elena. Si está igual de buena que bonita!! Mucha nata y mantequilla para mí, así que me la llevo con los ojos. besos y buen finde

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Marisa!. Un besazo y buen finde.

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  • Pilar

    El te no es lo mío le puedo poner cacao?

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