Bonito a la riojana

¡Qué rico está este “bonito a la riojana”! Lo preparé el sábado para la cena y como sobró, repetí ayer para comer.

Es una de las recetas de bonito que más hago porque en casa nos gusta a todos mucho. Se puede hacer con tomates naturales maduros o con tomate triturado en conserva.

Lo he hecho de las 2 formas y siempre queda perfecto; esta vez fue con tomate triturado en conserva porque pensé que tenía tomates en casa y cuando llegué sólo quedaban 2, ¡menos mal que tenía una lata grande de tomate triturado! en la despensa porque me da mucha rabia ponerme a cocinar, que me falte algún ingrediente y tener que salir al super a comprarlo (la verdad es que no me pasaría si lo llevase apuntado, jajaja).

¡Espero que os guste!

Bonito a la riojana, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 600 g de tomate triturado o 600 g de tomates maduros partidos en cuartos

– 100-120 g de cebolla

– 3 dientes de ajo

– 70 g de aceite de oliva

– 70 g de tomate concentrado

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta

– 120 g de pimientos del piquillo (4 pimientos) cortados en tiras

– 500 g de bonito limpio y fresco, en trozos de 4 x 4 cm aproximadamente

• Preparación:

Ponemos el tomate (o tomates) en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, el tomate concentrado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos las tiras de pimientos del piquillo y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos que repose durante unos minutos dentro del vaso y servimos.