Cupcakes de moras silvestres

Si el fin de semana pasado fue el de los «higos» (hice mermelada y un par de tartas), éste ha sido el fin de semana de las «moras», ¡qué ricas!

He hecho mermelada, una tarta y estos riquísimos «cupcakes de moras». Le prometí a mi amiga Gloria que la haría magdalenas con algunas de las moras que me había traído el viernes, pero una vez hechas y como me habían sobrado unas poquitas, pensé que con un buttercream de moras ya tenían que estar de muerte, ¡me encantan el buttercream! y es una pena que tenga tantas calorías, ¡aynssss!

¡Espero que os guste!

 

Cupcakes de moras silvestres, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para las magdalenas de moras:

– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 130 g. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 60 g. de leche entera

– 200 g. de harina de repostería

– 1 cucharadita y ½ de levadura química en polvo

– moras silvestres

 

* Para le buttercream de moras:

– 90 g. de moras silvestres

– 250 g. de azúcar glas

– 125 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 

* Para decorar:

– 12 moras silvestres

 

• Preparación:

1.- Magdalenas de moras:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona para magdalenas y en un molde de aluminio para 12 magdalenas.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos los restos de crema que hayan quedado pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.

Añadimos la vainilla y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas hasta la mitad y ponemos moras en cada una, presionando un poco para que se incrusten en la masa.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, retiramos de los moldes de silicona o de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

 

2.- Buttercream de moras:

Ponemos las moras en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 3. Pasamos este puré por un colador o chino para eliminar las pepitas. Reservamos.

Aclaramos el vaso y la tapa y los secamos con papel de cocina.

Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en el vaso y programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos 30 g. del jarabe de moras que tenemos reservado y programamos 2 minutos, a velocidad 3. Movemos la crema con la espátula, despegando los restos que haya en las paredes del vaso. Volvemos a programar otros 2 minutos más, a velocidad 3.

Vertemos el buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos durante unos minutos en el frigorífico para que coja consistencia.

 

3.- Decoración:

Cuando los cupcakes estén completamente fríos y el buttercream haya cogido consistencia los decoramos haciendo círculos de fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj.

Colocamos en el centro de cada cupcake una mora silvestre y ¡¡¡a disfrutar!!!

* Fuente: «Con un toque de azúcar«.