Tarta mousse de Toblerone

¡Qué tarta más rica!. Si os gusta el chocolate Toblerone no dejéis de probarla.

Es una mousse de Toblerone sobre una base de galletas y con cobertura también del mismo chocolate y os aseguro que está deliciosa. Tanto para la mousse como para la cobertura he utilizado una tableta de 400 gr. (la grande).

Ésta es una de las tartas que tengo anotadas para volver a hacer en estas próximas fiestas, creo que será un éxito porque a mi familia les encanta el chocolate y sobre todo éste.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes:

* Para la base de galletas:

– 250 gr. de galletas Digetive

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para la mousse de Toblerone:

– 5 hojas de gelatina

– 500 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.) muy fría

– 250 gr. de queso mascarpone frío

– 300 gr. de chocolate Toblerone

– 250 gr. de leche condensada

– 50 gr. de leche

* Para la cobertura de Toblerone:

– 150 gr. de la mezcla de Toblerone y gelatina que tenemos reservada de la mousse

– 100 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 100 gr. de chocolate Toblerone

* Para decorar:

– bolitas de chocolate o fideos de chocolate

• Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara para que quede una base uniforme y compacta. Reservamos en el frigorífico.

2.- Mousse de Toblerone:

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.

Retiramos los restos de galleta con papel de cocina y colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la nata y el queso mascarpone y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montado (vigilamos por el bocal para que no se pase). Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso ponemos los 300 gr. de chocolatina Toblerone en trozos, la leche condensada y la leche. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 2.

Incorporamos la gelatina hidratada y bien escurrida. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

De esta mezcla, separamos 150 gr. en otro bol que utilizaremos para hacer la cobertura (ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mezcla en el bol hasta que pese 150 gr.). Reservamos.

Cuando el resto de la mezcla esté templada, la vamos echando poco a poco en el bol donde tenemos la nata y el queso montados y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Vertemos la mousse en el molde, sobre la base de galletas. Guardamos en el frigorífico hasta que esté cuajada.

3.- Cobertura de Toblerone:

Sin lavar el vaso, echamos los 150 gr. de mezcla de Toblerone y gelatina reservados, la nata y los 100 gr. de chocolatina Toblerone. Programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 6.

Con mucho cuidado, vertemos esta mezcla sobre la mousse de Toblerone ya cuajada.

Guardamos en el frigorífico y dejamos que cuaje completamente (mejor si la dejamos de un día para otro).

4.- Decoración:

Desmoldamos y decoramos con fideos o bolitas de chocolate.

Servimos inmediatamente.

• Fuente: Receta de Carmen González García-Mier.