Canelones de verduras y mascarpone

¡Madre mía, qué rápido pasa el tiempo! ya tenemos encima las Navidades y parece que fue hace cuatro días cuando estábamos disfrutando de las vacaciones de verano. Ahora hay que escribir la carta a los Reyes Magos y pensar en los menús que vamos a preparar para las comidas y cenas especiales de esos días.

Este fin de semana ha preparado estos canelones de verduras y queso y nos han gustado muchísimo, así que los he apuntado en la lista de recetas a hacer en Navidad. Creo que puede ser un primer plato perfecto para la comidad de Navidad o de Año Nuevo.

¡Espero que os gusten!

 

Canelones de verduras y mascarpone, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

– 24 placas de canelones

 

* Para el relleno:

– 100 g. de queso de cabra

– 2 puerros en rodajas (200 g.)

– 2 berenjenas, sin piel y en trozos (300 g.)

– 1 calabacín grande, sin piel y troceado (350 g.)

– 75 g. de aceite de oliva

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 100 g. de vino blanco

– 2 cucharadas de queso mascarpone

 

* Para la salsa de tomate:

– 5 tomates maduros (sin piel)

– 25 g. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de azúcar

– ½ cucharadita de sal

– 1 cucharadita de orégano seco

– 50 g. de vino blanco

 

* Para gratinar:

– 100 g. de queso parmesano rallado

 

  • Preparación:

1.- Placas de canelones:

Ponemos las placas de canelones a remojar en agua caliente o las hervimos, según el tipo de placas que utilicemos.

 

2.- Relleno:

Ponemos el queso de cabra en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los puerros en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las berenjenas y las troceamos durante 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos junto con el puerro.

Sin lavar el vaso, ponemos el calabacín en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 4.

Añadimos los puerros y las berenjenas reservadas, el aceite, la sal, la pimienta y el vino. Programamos 30 minutos, temperatura 120º (en TM31: varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el líquido sobrante (con una cuchara presionamos un poco contra el cestillo para que escurra bien).

 

3.- Salsa de tomate:

Sin lavar el vaso, ponemos los tomates pelados y en trozos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Seguidamente, programamos 25 minutos, temperatura 120º (En TM31: varoma) y velocidad 1. Pasados los 10 primeros minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa (una vez haya escurrido el líquido sobrante de las verduras, las pasamos a un bol y así tendremos libre el cestillo).

 

4.- Montaje:

Mientras se hace la salsa de tomate, añadimos el queso de cabra y el queso mascarpone a las verduras que tenemos reservadas en el bol y lo mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200º, con grill.

Cuando el relleno esté frío, rellenamos los canelones y los colocamos en un fuente.

Vertemos la salsa de tomate por encima, espolvoreamos el queso parmesano y gratinamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

 

* Fuente: Receta de Helena Gomá.

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38 Comentarios

  • olga

    Hola Elena! La salsa de tomate tambien la puedo congelar? Mejor conjelarla a parte de los canelones. Gracias

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    • Elena

      Hola Olga, no he probado a congelarlo pero yo creo que todo junto quedará bien y luego sólo hay que calentarlo. Un saludo.

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  • Yolanda

    Cenabamos en casa de unos amigos y los llevé para el centro. Un éxito. Te puedo decir que fue lo que más gustó de todo. Están riquísimos. Lo haré más veces porque me lo pedirán seguro. Gracias Elena

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