Tronco de kiwi y salmón

Uno de los entrantes que siempre hago para la cena de Nochebuena o Nochevieja es el “tronco de aguacate y gambas“, ¡nos encanta! y es muy fácil de hacer.

Pero este año voy a hacer dos, el de aguacate y gambas y éste de kiwi y salmón que me recomendó el año pasado Marisol, una amiga y seguidora del blog. Lo probó en una cena en casa de unos amigos, que lo habían comprado en una pastelería cercana. ¡Qué rico está, Marisol, muchísimas gracias!.

Fue un éxito en nuestra cena de Nochevieja pasada. Además del kiwi y del salmón ahumado le puse huevo cocido y quedó perfecto. A una tía de mi marido la encanta el tronco de aguacate y gambas, pero después de probar éste dice que ya no sabe cuál está mejor. Así que para estas próximas Navidades haré los dos, jajaja.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

• Ingredientes:

* Para la plancha de bizcocho:

– 4 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el relleno y decoración:

– 3 kiwis

– 250 gr. de salmón ahumado

– 350 gr. de mayonesa

– 2 huevos cocidos

– hojas de lechuga variadas

• Preparación:

1.- Plancha de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º y ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Terminado este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 3½, sin temperatura.

Añadimos la harina y el pellizco de sal. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla sobre el papel de hornear y extendemos bien con la espátula de modo que quede lo más igual por todos los lados.

Horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Humedecemos un paño de cocina grande y volcamos la plancha sobre el mismo. Con mucho cuidado, sin despegar el papel de hornear, lo enrollamos con el paño húmedo, de este modo la plancha ya coge la forma del tronco mientras se enfría y evitamos que al montarlo después se rompa. Otra opción es volcarlo sobre otro papel de hornear, quitamos con mucho cuidado el papel sobre el que hemos horneado la plancha y lo enrollamos.

2.- Relleno y decoración:

Mientras la plancha de bizcocho se enfría, troceamos los huevos cocidos, pelamos y cortamos en trocitos 2 kiwis y cortamos en trozos la lonchas de salmón ahumado.

Cuando la plancha esté completamente fría, la abrimos con mucho cuidado y untamos con mayonesa.

Echamos por encima los 2 kiwis, 1 huevo cocido en trocitos y el salmón ahumado (reservando unos trozos para decorar).

Enrollamos apretando bien el bizcocho con las manos para que quede bien cerrado y sujeto.

Lo colocamos sobre una fuente, untamos con mayonesa el tronco y decoramos a nuestro gusto con el otro kiwi reservado en trocitos o en láminas, el otro huevo cocido y el salmón reservado.

• Acompañamiento: en los laterales podemos poner hojas de lechuga variadas.