Tarta mousse de limón con gelatina de gin-tonic

¡¡¡Feliz Año Nuevo!!! Os deseo que este año que comienza sea un buen año para todos y que sobre todo, tengamos muchísima salud para poder disfrutarlo y estar con los nuestros.

¿Todavía no habéis decidido qué tarta hacer para la cena de esta última noche del año? Aquí tenéis una que creo os va a encantar. Es una tarta muy fresca, de limón con una gelatina con sabor a gin-tonic ya que lleva tónica y un poco de ginebra.

Tarda tiempo en cuajar pero yo creo que si empezáis a hacerla hoy prontito, para el postre de esta noche os quedará perfecta. Y si no, la podéis dejar hecha y disfrutarla en el postre de la comida de Año Nuevo.

¡Espero que os guste!

 

Tarta mousse de limón con gelatina de gin-tonic, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

* Para la base de bizcocho:

– 2 huevos

– 60 g. de azúcar

– 60 g. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

 

* Para el almíbar de limón:

– 120 g. de agua

– 100 g. de azúcar

– 30 g. de zumo de limón

 

* Para la mousse de limón:

– 250 g. de leche

– 1 sobre de gelatina de limón

– 200 g. de zumo de limón (más o menos es el zumo de 4 limones)

– 1 lata pequeña de leche condensada (de 390 g.)

– 400 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

 

* Para la gelatina de gin-tonic:

– 6 hojas de gelatina (12 g.)

– 100 g. de agua

– 150 g. de azúcar

– el zumo de un limón (75-80 g. aprox)

– 120 g. de ginebra

– 200 g. de tónica

– 4 o 5 rodajas finas de limón

 

  • Preparación:

1.- Base de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos papel de hornear en la base de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos más, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 12 minutos, a 180º.

Mientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Sacamos del horno y dejamos que temple sin desmoldar.

 

2.- Almíbar de limón:

Mientras se hornea el bizcocho, ponemos en un cazo los ingredientes del almíbar, lo ponemos en el fuego y dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos.

Retiramos a un bol y dejamos que enfríe.

 

3.- Mousse de limón:

Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Echamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2½.

Añadimos el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 minuto, a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos que enfríe mientras montamos la nata.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montada (tenemos que vigilar por el bocal para que no se pase y se corte). No hace falta que quede muy montada porque la vamos a mezclar con la crema anterior. Vertemos en un bol grande.

Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Mojamos la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y encima vertemos esta mousse, alisamos la superficie con una espátula y guardamos en el frigorífico. Dejamos que cuaje durante un mínimo de 5 horas.

 

4.- Gelatina de gin-tonic:

Cuando la mousse esté cuajada, preparamos la cobertura.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos aprox.. Reservamos.

Mientras, en el vaso de la Thermomix ponemos el agua (100 g.) y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Reservamos en un bol y dejamos que temple.

Con mucho cuidado, vertemos la gelatina sobre la mousse y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (tarda mucho en cuajar así que os recomiendo dejarla de un día para otro).

 

5.- Decoración:

Desmoldamos la tarta y la decoramos con las rodajas de limón.

Partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: «Las recetas de mamá» y «Recetario Canecositas«.

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88 Comentarios

  • Begoña

    Buenos días y feliz año! Hice la tarta para Nochevieja, fue un éxito, salió perfecta. Gracias por hacernos La Cocina fácil . Ahora voy a empezar a hacer la tarta de stracciatela para mañana, día de Reyes, seguro que sale igual. Un saludo.

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    • Elena

      ¡Feliz Año Nuevo, Begoña!.

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      • Begoña

        La tarta de stracciatela, igual, espectacular, gracias de nuevo.

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Begoña!.

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