¡¡¡Feliz Año Nuevo!!! Os deseo que este año que comienza sea un buen año para todos y que sobre todo, tengamos muchísima salud para poder disfrutarlo y estar con los nuestros.
¿Todavía no habéis decidido qué tarta hacer para la cena de esta última noche del año? Aquí tenéis una que creo os va a encantar. Es una tarta muy fresca, de limón con una gelatina con sabor a gin-tonic ya que lleva tónica y un poco de ginebra.
Tarda tiempo en cuajar pero yo creo que si empezáis a hacerla hoy prontito, para el postre de esta noche os quedará perfecta. Y si no, la podéis dejar hecha y disfrutarla en el postre de la comida de Año Nuevo.
¡Espero que os guste!
Tarta mousse de limón con gelatina de gin-tonic, con Thermomix
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Ingredientes:
* Para la base de bizcocho:
– 2 huevos
– 60 g. de azúcar
– 60 g. de harina de repostería
– 1 pellizco de sal
* Para el almíbar de limón:
– 120 g. de agua
– 100 g. de azúcar
– 30 g. de zumo de limón
* Para la mousse de limón:
– 250 g. de leche
– 1 sobre de gelatina de limón
– 200 g. de zumo de limón (más o menos es el zumo de 4 limones)
– 1 lata pequeña de leche condensada (de 390 g.)
– 400 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)
* Para la gelatina de gin-tonic:
– 6 hojas de gelatina (12 g.)
– 100 g. de agua
– 150 g. de azúcar
– el zumo de un limón (75-80 g. aprox)
– 120 g. de ginebra
– 200 g. de tónica
– 4 o 5 rodajas finas de limón
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Preparación:
1.- Base de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos papel de hornear en la base de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos más, a velocidad 4, sin programar temperatura.
Añadimos la harina y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.
Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 12 minutos, a 180º.
Mientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Sacamos del horno y dejamos que temple sin desmoldar.
2.- Almíbar de limón:
Mientras se hornea el bizcocho, ponemos en un cazo los ingredientes del almíbar, lo ponemos en el fuego y dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos.
Retiramos a un bol y dejamos que enfríe.
3.- Mousse de limón:
Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Echamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2½.
Añadimos el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 minuto, a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos que enfríe mientras montamos la nata.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montada (tenemos que vigilar por el bocal para que no se pase y se corte). No hace falta que quede muy montada porque la vamos a mezclar con la crema anterior. Vertemos en un bol grande.
Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que todo esté perfectamente mezclado.
Mojamos la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y encima vertemos esta mousse, alisamos la superficie con una espátula y guardamos en el frigorífico. Dejamos que cuaje durante un mínimo de 5 horas.
4.- Gelatina de gin-tonic:
Cuando la mousse esté cuajada, preparamos la cobertura.
En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos aprox.. Reservamos.
Mientras, en el vaso de la Thermomix ponemos el agua (100 g.) y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.
Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Reservamos en un bol y dejamos que temple.
Con mucho cuidado, vertemos la gelatina sobre la mousse y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (tarda mucho en cuajar así que os recomiendo dejarla de un día para otro).
5.- Decoración:
Desmoldamos la tarta y la decoramos con las rodajas de limón.
Partimos en porciones y servimos.
* Fuente: “Las recetas de mamá” y “Recetario Canecositas“.
Hola, la duda que tengo es: que es la tónica, para prepara la gin-tonic, gracias, saludos!!!!
Hola Marilyn, es un refresco carbonatado aromatizado con quinina. En algunos países latinoamericanos se le llamo aguaquina o agua quinada. Un saludo.
Hola Elena!!
Me dara tiempo a hacer toda la tarta en una tarde y luego dejarla para que cuaje toda la noche en el frigo?o no me dara tiempo a que cuaje el mousse de limon?es que volvere de vacaciones sobre las 5 de la tarde, al dia siguiente tengo una comida familiar y quiero hacerla!O es mejor hacer la gelatina de gin tonic por la mañana?pero dara tiempo a que cuaje hasta medio dia?
Gracias por tus recetas. Un saludo
Hola M. Jesús, yo creo que la puedes dejar echar por la tarde-noche, incluida la gelatina. Un saludo.
Muchas gracias Elena, al final me dio tiempo a que cuajara, a todos les gustó mucho. Eso si, para la proxima vez hago la capa de gelatina mas fina porque bailaba mucho, a mi no me quedo como la de la foto, la gelatina se doblaba y del peso se partian las porciones, pero de sabor riquisima que es lo que cuenta!!Muchas gracias por tus recetas
¡Me alegra que os haya gustado, M. Jesús!.
Hola, la parte de mousse de limon me no me queda tan lisa como la tuya, parece que tiene como grumitos. Ahora se está enfriando en la nevera, quedará bien cuando la saque? Gracias
No se cómo te quedará, espero que quede bien. Un saludo.
Elena, que tal crees que quedara la gelatina sin la ginebra ni la tonica? Es que no soy muy amante del alcohol.
Hola Mireia, yo creo que se va a quedar sin sabor.