¡¡¡Feliz Año Nuevo!!! Os deseo que este año que comienza sea un buen año para todos y que sobre todo, tengamos muchísima salud para poder disfrutarlo y estar con los nuestros.
¿Todavía no habéis decidido qué tarta hacer para la cena de esta última noche del año? Aquí tenéis una que creo os va a encantar. Es una tarta muy fresca, de limón con una gelatina con sabor a gin-tonic ya que lleva tónica y un poco de ginebra.
Tarda tiempo en cuajar pero yo creo que si empezáis a hacerla hoy prontito, para el postre de esta noche os quedará perfecta. Y si no, la podéis dejar hecha y disfrutarla en el postre de la comida de Año Nuevo.
¡Espero que os guste!
Tarta mousse de limón con gelatina de gin-tonic, con Thermomix
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Ingredientes:
* Para la base de bizcocho:
– 2 huevos
– 60 g. de azúcar
– 60 g. de harina de repostería
– 1 pellizco de sal
* Para el almíbar de limón:
– 120 g. de agua
– 100 g. de azúcar
– 30 g. de zumo de limón
* Para la mousse de limón:
– 250 g. de leche
– 1 sobre de gelatina de limón
– 200 g. de zumo de limón (más o menos es el zumo de 4 limones)
– 1 lata pequeña de leche condensada (de 390 g.)
– 400 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)
* Para la gelatina de gin-tonic:
– 6 hojas de gelatina (12 g.)
– 100 g. de agua
– 150 g. de azúcar
– el zumo de un limón (75-80 g. aprox)
– 120 g. de ginebra
– 200 g. de tónica
– 4 o 5 rodajas finas de limón
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Preparación:
1.- Base de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos papel de hornear en la base de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos más, a velocidad 4, sin programar temperatura.
Añadimos la harina y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.
Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 12 minutos, a 180º.
Mientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Sacamos del horno y dejamos que temple sin desmoldar.
2.- Almíbar de limón:
Mientras se hornea el bizcocho, ponemos en un cazo los ingredientes del almíbar, lo ponemos en el fuego y dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos.
Retiramos a un bol y dejamos que enfríe.
3.- Mousse de limón:
Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Echamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2½.
Añadimos el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 minuto, a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos que enfríe mientras montamos la nata.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montada (tenemos que vigilar por el bocal para que no se pase y se corte). No hace falta que quede muy montada porque la vamos a mezclar con la crema anterior. Vertemos en un bol grande.
Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que todo esté perfectamente mezclado.
Mojamos la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y encima vertemos esta mousse, alisamos la superficie con una espátula y guardamos en el frigorífico. Dejamos que cuaje durante un mínimo de 5 horas.
4.- Gelatina de gin-tonic:
Cuando la mousse esté cuajada, preparamos la cobertura.
En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos aprox.. Reservamos.
Mientras, en el vaso de la Thermomix ponemos el agua (100 g.) y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.
Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Reservamos en un bol y dejamos que temple.
Con mucho cuidado, vertemos la gelatina sobre la mousse y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (tarda mucho en cuajar así que os recomiendo dejarla de un día para otro).
5.- Decoración:
Desmoldamos la tarta y la decoramos con las rodajas de limón.
Partimos en porciones y servimos.
* Fuente: “Las recetas de mamá” y “Recetario Canecositas“.
hola elena soy seguidora tuya y me encanta todo lo q ases y todas las presentaciones ,quiero aser esta tarta y tengo una duda si pongo gelatina en polvo en vez de laminas en la gelatina de ginc tonict q la exo directamente en el vaso de la thermomix el sobre o la hidrato antes esque soy principiante jjjj .gracias y un saludo
Hay que hidratarla antes. Un saludo.
hola elena de nuevo la estoy haciendo y e seguido todos tus pasos estoy en la musse de limon pero la veo muy likida y cuando tu dices q hay q alisarla a mi me queda como una cremita mas bien likida me cuajara?? y si no me cuaja en 5 horas tendria remedio?? gracias
Hola Merci, con la gelatina de limón tiene que cuajar.
elena me cuajó y fue un triunfo buenisiiiimaaa muxas gracias x dejas tus pedazos de recetas q son magnifica y todo lo q ago tuyo esta rikisimo graciass
¡Me alegro mucho, Merci!.
Hola Elena,en los ingredientes dices 200gramos de tonica las q yo tengo ponen 0,25l tendria q poner 8 latas de esta medida no?, es mucha cantidad o yo estoy calculando mal?Espero tu respuesta pues quisiera hacerla para nochebuena. Muchas gracias por tus recetas y Feliz Navidad
No, Mari Angeles, 200 gr. de tónica es menos de una botella; es decir con 0,20 l. Un saludo.
Hola Elena, lo primero felicitarte por tu blog. Ayer hice la tarta y esta mañana estaba cuajada la mouse perfectamente. Y he hecho la gelatina ahora (9:00) y se la he echado por encima. ¿Crees que para esta noche, con 12 horas de reposo estará cuajada?
Yo creo que sí, Yaras.